大型酒厂酿酒设备
蒸酒设备蒸馏的白酒储存一段时间后 为什么上下层的酒度不一样
返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.08

刚从蒸酒设备蒸的白酒口感辛辣,储存一段时间后口感更好,可有许多酿友反馈,为什么我用蒸酒设备 蒸馏的白酒储存一段时间后,上下层的酒度不一样?

10.8-雅大存酒车间

雅大存酒车间

其实,若白酒保存不当,除出现上述问题外,口感还有可能越存越差,那正常的存酒方法到底是怎样的呢?

一、挑选酒缸有讲究:

1、用大陶缸好,还是小陶缸好?

无论是大缸还是小缸,只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸

要根据自己的实际情况而定,如果是每天要开的缸,建议用200斤左右的小缸,频繁打开会对酒质有一定影响。

10.8近期出售的酒建议用小缸保存

近期出售的酒建议用小缸保存

雅大蒸酒设备酿酒师温馨提示:无论是大缸还是小缸, 缸口处一定要密封好,且要选用窄口缸

二、白酒的储存对温度要求

一般来说20度左右存酒比较好,因为温度过高,白酒就会挥发很快,温度过低,又会影响到白酒的贮存效果。

10.8白酒储存请控制储存温度在一定范围内

白酒储存请控制储存温度在一定范围内

当然,恒温在20度左右,对大部分酿酒作坊是不太现实的,故温度只要在一个合适的范围,不要过高或过低就好了。

三、适当搅拌助口味保留

有经验的酿酒师傅可能发现了一个有趣味的现象,那就是白酒在储存过程中,上下层的酒度不一样,

酒精和水不是无限溶解的吗?为什么会这样?别急,雅大白酒蒸酒设备酿酒师为您送上颠覆你三观的高阶知识点:

酒精和水确实是无限溶解的,但由于比重不同,在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低。如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。

10.8陈酿白酒出售前请上下搅拌均匀

陈酿白酒出售前请上下搅拌均匀

为了保证酒度和口味一致,故在取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀

酿友们一定要谨记:自己酿的纯粮酒再好,也要“取之有道”

准备用雅大蒸酒设备或正在做窖藏酒的朋友们,在酿酒过程中遇到什么问题,都可以随时咨询我们,雅大可为您提供做窖藏酒的整体解决方案,咨询热线:0746-2885311。

本文为雅大蒸酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言