刚从蒸酒设备蒸的白酒口感辛辣，储存一段时间后口感更好，可有许多酿友反馈，为什么我用蒸酒设备 蒸馏的白酒储存一段时间后，上下层的酒度不一样？

雅大存酒车间

其实，若白酒保存不当，除出现上述问题外，口感还有可能越存越差，那正常的存酒方法到底是怎样的呢？

一、挑选酒缸有讲究：

1、用大陶缸好，还是小陶缸好？

无论是大缸还是小缸，只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸。

要根据自己的实际情况而定，如果是每天要开的缸，建议用200斤左右的小缸，频繁打开会对酒质有一定影响。

近期出售的酒建议用小缸保存

雅大蒸酒设备酿酒师温馨提示：无论是大缸还是小缸， 缸口处一定要密封好，且要选用窄口缸。

二、白酒的储存对温度要求

一般来说20度左右存酒比较好，因为温度过高，白酒就会挥发很快，温度过低，又会影响到白酒的贮存效果。

白酒储存请控制储存温度在一定范围内

当然，恒温在20度左右，对大部分酿酒作坊是不太现实的，故温度只要在一个合适的范围，不要过高或过低就好了。

三、适当搅拌助口味保留

有经验的酿酒师傅可能发现了一个有趣味的现象，那就是白酒在储存过程中，上下层的酒度不一样，

酒精和水不是无限溶解的吗？为什么会这样？别急，雅大白酒蒸酒设备酿酒师为您送上颠覆你三观的高阶知识点：

酒精和水确实是无限溶解的，但由于比重不同，在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低。如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。

陈酿白酒出售前请上下搅拌均匀

为了保证酒度和口味一致，故在取用前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀 。

酿友们一定要谨记：自己酿的纯粮酒再好，也要“取之有道” 。

准备用雅大蒸酒设备或正在做窖藏酒的朋友们，在酿酒过程中遇到什么问题，都可以随时咨询我们，雅大可为您提供做窖藏酒的整体解决方案，咨询热线：0746-2885311。

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