大型酒厂酿酒设备
用小型酒厂酿酒设备开酒坊最怕什么?很多人都弄错了!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.05.07

用小型酒厂酿酒设备酿酒蕞怕什么?竞争对手?粮食涨价?酿的酒没人喝?其实都不是,用小型酒厂酿酒设备 开酒坊蕞怕的竟然是……很多人都弄错了。

开酒坊蕞怕是到底是什么呢?蕞怕的其实是醋厂。

 5.7醋厂

醋厂

酒是怎么酿出来的?酒的酿造过程,是微生物将谷物中的淀粉转化成糖,再将糖转化成酒的过程,也就是乙醇。

 5.7古法固态酿酒工艺

古法固态酿酒工艺

醋是怎么酿出来的?古代的醋就是酿酒过了头,酸败而来。用科学来解释就是空气里的醋酸菌,跑过来把乙醇变成了乙酸,也就是醋。

其实醋和酒是同根同源的关系,都是以谷物为主要原料,经微生物的发酵得到的。其所用的设备和酿造过程都差不多。

 5.7酿醋

酿醋

既然如此,为什么不开一个厂即做酒又做醋呢?

其实就是怕空气中的醋酸菌混进酿酒车间,一旦达到一定的浓度,酒就酿不出来了。

想干掉一个酒厂其实很简单,只要在它隔壁开一家醋厂,没事往那边扇扇风,扔一点醋糟就可以了。只要酒厂混进了醋酸菌,不仅酒难喝,出酒率还极低。

山西是中国白酒的发源地,同时也是我国的产醋大省,如果你有兴趣,下次去山西的时候,可以留意一下看有没有酒厂和醋厂挨着的。

雅大小型酒厂酿酒设备的酿酒师提醒广大酿友,酿酒创业,选址时一定要留意隔壁是否有醋厂。

酒厂跟醋厂开在一起的案例并不多见,所以我们也不用过于担心,但用酒厂酿酒设备 蒸酒前,如果您发现有一坛糟醅酸了,那一定要小心处理了:

 5.7大米在发酵过程中因控制不当而酸掉

大米在发酵过程中因控制不当而酸掉

首先,我们要给这坛酒赶紧搬离发酵车间,将糟醅倒掉或者马上蒸馏,再给酒坛清洗干净,灭菌。

最后,将发酵车间通通风,让空气中的醋酸菌浓度降低。

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