大型酒厂酿酒设备
用白酒生产设备将雪莲果酿成酒,利润翻倍,雪莲果酿酒技术!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.27

宁远黄师傅种了上百亩雪莲果,往年小果都直接拿来喂猪,后来他听说可以用白酒生产设备将雪莲果酿成酒,就找到雅大白酒生产设备学习雪莲果酿酒技术。

 11.27雪莲果

雪莲果

最终,黄师傅在雅大选购了一套200型白酒生产设备 、打浆机、过滤压榨机、20个不锈钢发酵桶……

 11.27全套酿酒设备发货

全套酿酒设备专车发货

在雅大技术老师的帮助下,雪莲果酒厂很快就开起来了,黄师傅说:如果早几年我就知道雪莲果可以用来酿酒,每年就可以多赚1倍以上的利润。

1、雪莲果发酵酒:

雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→过滤煮酒→陈酿→调配过滤→装瓶杀菌→成品。

2、雪莲果白酒:

雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→蒸馏→成品。

操作过程:

1、清洗:挑选去掉和削去腐烂果、病果,并清洗干净、凉干水份。

2、打浆:用打浆机把凉干水份的雪莲果打碎。

 11.27雪莲果酿酒技术-破碎

雪莲果酿酒技术-破碎

3、加曲:将果浆装入发酵缸(桶)里,加入适量白糖,搅拌均匀,再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,半密封发酵。

 11.27雪莲果酒发酵

雪莲果酒发酵

4、发酵:发酵前3天,每天搅拌1次,半密封发酵,之后盖上盖子全密封发酵,第6天再搅拌1次。

 11.27雪莲果酿酒技术-半密封发酵

雪莲果酿酒技术-半密封发酵

发酵12—20天左右,当发酵液中很少有气泡冒出时,并静止变清,果渣下沉,有明显的酒香味时,即发酵完成。

5、蒸馏:要蒸馏酒时,将发酵好的酒培直接倒入雅大白酒生产设备中,蒸馏成白酒,即白兰地。

 11.27白酒生产设备蒸馏雪莲果酒

白酒生产设备蒸馏雪莲果酒

6、过滤澄清:要发酵酒时,将发酵好的酒培用压榨过滤机过滤,使酒液与酒渣完全分离,澄清、用虹吸管取去上层清液,用巴氏消毒化消毒即可得营养又养生的雪莲果酒。

 11.27雪莲果酒

雪莲果酒

7、陈酿:在陈酿过程中,经过氧化还原和酯化等反应,使酒老熟,增加酒中的芳香物质,减少不良的风味物质,蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出,从而改善了雪莲果酒的风味,使酒香稳定,口味柔和醇正。

雅大一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。

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