大型酒厂酿酒设备
只需1套小型酿酒设备,就可酿玫瑰糯米酒酿,方法详细做法简单
返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.18

只需1套小型酿酒设备,就可酿造玫瑰糯米酒,将糯米酒的甘甜与玫瑰的芳香留在酒中,方法详细做法简单,请跟雅大小型酿酒设备酿酒师一起去看看吧!  

11.18玫瑰糯米酒

玫瑰糯米酒

我们可以酿造玫瑰糯米甜酒酿,也可以做玫瑰糯米酒(黄酒的一种)。

原料:糯米100斤,干玫瑰4斤,甜酒曲250克,35°大米白酒150斤。

11.18学员寄来的食用玫瑰花

学员寄来的玫瑰花,马上准备酿酒

1、将糯米放入水中浸泡6-8小时。 

11.18玫瑰糯米酒酿酒技术-浸泡

玫瑰糯米酒酿酒技术-糯米浸泡

2、检查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,不搓即成灰,为恰到好处。

3、将糯米捞起,然后给糯米淋水,至沥出的水清无浮色

4、蒸饭,在雅大小型酿酒设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布,烧开锅炉水,上气后开始加入糯米(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)。  

11.18小型酿酒设备蒸糯米饭

小型酿酒设备蒸糯米饭

5、盖上蒸盖,用大火蒸,蒸盖上泡大汽时,开始计时,大概30-40分钟左右,糯米饭就蒸好了。

6、打开盖子,将准备好的食用玫瑰(去蒂)放入甑中,焖3分钟后开盖。

7、摊晾:将蒸好的糯米从蒸锅中铲出,并将玫瑰和糯米混合均匀。 

11.18玫瑰糯米酒酿酒技术-将糯米与玫瑰充分拌均

玫瑰糯米酒酿酒技术-将糯米与玫瑰充分拌均

8、摊晾至33度左右,按0.5%的比例加入雅大甜酒曲

10、将酒曲和糯米充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。

12、24-36小时左右,糖化基本完成,用手指沾一点放入口中,哇,酒的芳香融入玫瑰的清香,味道真的很赞,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。 

11.18玫瑰糯米甜酒酿

玫瑰糯米甜酒酿

如果您只想做糯米甜酒酿,到这一步后,我们的操作就完成了,我们可将发酵好的玫瑰糯米酒放入冰箱冷藏保存,随喝随取。

想喝玫瑰糯米酒的朋友,请随雅大小型酿酒设备厂家继续往下看。

13、按一定比例加入35度以上的米烧酒,让其继续发酵。 

11.18玫瑰糯米酒酿酒技术-加酒发酵

玫瑰糯米酒酿酒技术-加酒发酵

大概发酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成茶色或啤酒色,发酵即完成,你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的玫瑰香米酒了。

用纱布过滤、澄清即得色泽淡粽红、入口醇和饱满,有特殊玫瑰香味和一定保健功效的玫瑰糯米酒。

11.18玫瑰糯米酒1

玫瑰糯米甜酒

将玫瑰糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

雅大一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。

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