大型酒厂酿酒设备
学会血橙酒的酿酒生产工艺,再也不用担心血橙滞销了。
返回列表 来源: 发布日期: 2021.04.07

资中血橙果大皮薄、汁多味浓,可近几年因为盲目扩种而导致滞销,这可急坏了张总,为解决这一问题,他驾车 25小时来雅大学习血橙酒的酿酒生产工艺

 4.7张总一行人来雅大学习血橙酒的酿酒生产工艺

张总一行人来雅大学习血橙酒的酿酒生产工艺

张总开纯粮酒坊多年了,主要做高粱酒和玉米酒,看着家乡的血橙卖不出去犯了愁,经过一段时间的了解后,他决定将滞销的血橙酿成酒。

 4.7四川资中塔罗科血橙

四川资中塔罗科血橙

这样即可以解决当地血橙的滞销难题,又可以为酒坊增加新的特色。

说干就干,2021年4月1日,张总一行人自驾车25小时,带着家乡的血橙来到雅大,顾不上一身疲惫立马到雅大厂区参观,并选购了1套300斤酿酒设备,并系统学习了血橙酒酿酒生产工艺

 4.6张总一行人正在动手酿血橙酒

张总一行人正在动手酿血橙酒

下面跟随我们一起来看看血橙从一个个果实变成美酒的过程吧。

1、挑选新鲜、无腐烂的血橙,去皮,装入不锈钢发酵桶中,用水果打浆机打成浆,为了保证口感,建议选用成熟度高的血橙。

 4.7血橙酒酿酒生产工艺-去皮

血橙酒酿酒生产工艺-去皮

 4.7血橙酒酿酒生产工艺-榨汁

血橙酒酿酒生产工艺-榨汁

2、往打碎的血橙果浆中按一定比例加入白糖,然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ,搅拌均匀。

 4.7血橙酒酿酒生产工艺-教学员按比例称酒曲

教学员按比例称水果酒曲

 4.7加入称好的水果酒曲

加入称好的水果酒曲

3、前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封发酵。

 4.7血橙酒酿酒生产工艺-发酵过程中温度控制

血橙酒酿酒生产工艺-发酵过程中温度控制

4、大概发酵15天左右,待果浆下沉,酒液变清,无气泡时,发酵即完成。

若您打算做血橙白酒,发酵完成后就可用酿酒设备蒸馏成血橙白兰地。

 4.7橙子白兰地

橙子白兰地

5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆,使皮渣、血橙肉与汁液分离,分离出的汁液即为原酒。

6、将原酒液移入发酵罐内,保温15~20℃,时间为30~50天,使残糖进一步发酵。

7、把酒用虹吸管吸入桶内,常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。

8、当酒精含量达16%以上时,不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时,则需经巴氏杀菌后装瓶,装瓶后需密封。

雅大酿酒生产工艺 酿出来的血橙酒色泽金黄,入口甘甜,老人妇女都可以饮用,市场需求量大。

水果滞销、市场行情不好、大量水果囤积、小果残次果烂在树上无人问津,种植户苦不堪言,怎样才能走出困境并实现利润翻倍?

 雅大帮学员解决水果滞销难题

雅大帮学员解决水果滞销难题

其实,您只要对水果进行深加工,将滞销果、小果残次果酿成酒,所有的问题就能迎刃而解。

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