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山药酒怎么做?国家高级酿酒师——雅大酿酒设备蒋老师教您做山药酒
返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.27

2019年底, 雅大酿酒设备帮新乡卜先生加工了200 斤山药,样品酒做好寄给他后,对口感非常满意,于 2020 4 月带上 60 斤山药来雅大酿酒设备 考察。

卜先生来雅大考察酿酒设备

卜先生来雅大考察酿酒设备

卜先生当地以种植铁棍山药为主,他自己种植了几百亩山药,每年挖烂的山药,以及长得不好看的山药就有几万斤。

所以,卜先生准备将这些山药酿成酒,除此之外,他还可以回收当地村民残次的山药酿酒,做到当地残次山药的不浪费,提高经济效益。

客户寄过来的山药

客户寄过来的山药

老实人做老实事,因担心酿出来的山药酒当地人不喜欢,他于2019年底给雅大酿酒设备厂家 寄了200斤山药,让我们帮忙研发样品酒。

样品酒收到后,他邀请了很多人(包括领导、喝酒爱好者、品酒师……)帮忙品尝,并得到这些人的一致认可。

2020年,当全国疫情形势好转后,他带上60斤山药,自驾车来雅大考察酿酒设备,系统学习山药酿酒技术。

卜先生与胡总合影

卜先生与胡总合影

下面国家高级酿酒师、国家一级品酒师、雅大技术总监蒋总教大家做山药酒,一起去看看吧!

1、挑选,削去腐烂的部分,并清洗干净。

山药酿酒技术-挑选清洗

山药酿酒技术-清洗完成

2、将清洗干净的山药装入雅大白酒酿酒设备中蒸熟。

山药酿酒技术-蒸煮

3、山药蒸熟了,我们将它们倒出来打成泥

山药酿酒技术-打碎

4、大米饭已经煮好了,我们先将它倒出来摊晾

蒸好的大米饭

5、摊晾完成,计算大米+山药的重量,按总量 0.5%的比例加入雅大高产酒曲并搅拌均匀

大米饭摊晾

指导学员8按大米+山药的总量加入相对应的酒曲并搅拌均匀

山药酿酒技术-将拌好酒曲的大米饭加入装山药的桶中

6、将大米饭和山药搅拌均匀

11搅拌均匀

7、按比较加入适当的水,并搅拌均匀

山药酿酒技术-按比例加水

8、蒸馏出酒。

目前,山药酒正在发酵中,大概15-20后,打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡,醪糟完全静止,发酵即完成,就可以用 雅大白酒酿酒设备 来蒸馏了。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大科研团队为您开发特色酒。热线:0746-2885311。

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