大型酒厂酿酒设备
酿酒新设备:白酒为什么源自“固态发酵”?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.13

用酿酒新设备酿白酒为什么源自固态发酵?这种传统的生产工艺,再加上地方特色影响,用酿酒新设备 蒸馏出酒,生产出了不同香型的白酒。

在白酒市场固态发酵工艺的白酒已经成为好酒的重要标签,常常听到卖酒的说,我这酒可是固态纯粮酿造的说法。

11.13用酿酒新设备做固态酒

酿酒新设备做固态酒

可白酒明明是液体,为什么源自“固态发酵”?“固态发酵”的“固态”又在哪里?

其实在市场中,卖家对“固态发酵”特别标注,买家对“固态发酵”特别重视,都源自于上个世纪五六十年代白酒“液态发酵法”新技术的产生。

液态法白酒的专业解释是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、小型酿酒新设备蒸馏成食用酒精、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

11.13食用酒精

食用酒精

无论是“固态发酵”的“固态”还是“液态发酵”的“液态”,本质上都是指发酵过程的基质属性,宽泛地讲,如果整个酿造过程是在一类不溶性固体基质上进行的,那就属于“固态发酵”的范畴。

中国白酒在世界酒林中是一朵奇葩,不仅仅是因为历史悠久,风格独特,更因为它的发酵方式——“固态发酵”。

这在整个世界酒品中都是罕见的,我们经常能够喝到的啤酒、葡萄酒等酿造酒,威士忌、伏特加等蒸馏酒都是“液态发酵”而来,而中国白酒却源于“固态发酵”。

“固态发酵”,是我国名优白酒的传统生产方式,简单讲,即通过固态配料,即粮食混搭或单一用粮,以固态基质的形式放入陶器或者窖池中发酵,然后取出固态蒸粮蒸馏,得以生产白酒。

11.13地缸发酵酒更好

地缸发酵酒更好

这种传统的生产工艺,再加上地方特色影响,生产出了不同香型的白酒,比如我们熟悉的酱香、浓香、清香等等。

雅大酿酒新设备 厂家,除了提供各种常规粮食酒的固态酿酒、半固态酿酒、液态酿酒外,还为您提供各种特色酒培训,包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。

11.13雅大酿酒新设备

雅大酿酒新设备

您还可以给我们寄过来你们当地的特色农作物、水果等,让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。咨询热线:0746-2885311。

本文为雅大酿酒新设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言