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惊蛰暖、桃花开、酿花酒、喝“花酒”
返回列表 来源: 发布日期: 2021.03.05

惊蛰,一声雷响惊春酿,一曲清香醒众生,十里桃花吐芳华,惊蛰时节,微生物大量繁殖,天气转暖,小型酿酒设备 酒坊开始忙碌起来:开窖取酒、酿花酒 ……

 3.5惊蛰时间春雷动,酿花酒,喝“花酒”

惊蛰时间春雷动,酿花酒,喝“花酒”

惊蛰时节,春雷涌动,地下沉睡蛰伏已久的万物应时苏醒,微生物开始大量滋生繁殖,此刻,窖中沉睡的美酒梦中醒来,正是开窖取酒的好时机!

 3.5开窖取酒

开窖取酒

 "惊蛰至,雷声起。"冬去春来,大地的温度和湿度都逐渐升温,桃花开始吐露芳华!

惊蛰时节,桃花、梨花、李花、樱花……盛开,用小型白酒酿酒设备开酒坊的朋友,在酿酒之余去赏赏花,然后采一些鲜花来酿酒,将花的芳香留在酒中。

 3.5惊蛰时节,桃花盛开

惊蛰时节,桃花盛开

如何制作桃花酒?

如何制作桃花酒?首先从选材上说起。

1)选桃花要选花苞初开放不久东南方向枝条上的新鲜桃花;

 3.5桃花采摘

刚采摘的新鲜桃花

2)白酒,米烧酒更好,使用米烧酒制作的桃花酒花香更浓,口感更好。

制作桃花酒步骤

1、将采集的桃花浸泡在淡盐水中清洗,浸泡一段时间之后洗净,将桃花捞出去水沥干,用新取的白布一朵一朵擦拭吸走剩余水份,尽量不要留生水,备用。

 3.5桃花酿酒技术-清洗

桃花酿酒技术-清洗

2、准备好制作桃花酒的器皿和材料(米烧酒,糯米醪糟,白糖/冰糖更好)。

3、先铺一点白糖,然后再开始将桃花一点一点放进瓶中(桃花极苦,加糖是必要的)。然后加清酒直至淹没桃花;每一朵桃花都是完整的。

将采集的桃花浸泡在淡盐水中清洗干净,沥干水份,然后一层层放入发酵缸中,一层桃花一层冰糖,发酵一个晚上。

 3.5桃花蜜

一层桃花一层桃花,发酵一晚上

4、制作糯米醪糟

糯米醪糟制作方法:

将糯米清洗干净、浸泡、沥干水份后倒入雅大小型酿酒设备 中蒸熟,将蒸熟的糯米饭出,置于摊凉床摊凉至33度左右,拌入加入白糖发酵过的桃花搅拌均匀,按 0.5%的比例加入雅大甜酒 半密封发酵。

 3.5雅大甜酒曲

雅大甜酒曲

大概48小时后,糖化结束,按一定比例加入35 度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55 度的高度纯粮酒,喝高度酒的地方请加高度酒 )

5、大功告成,接下来就是六十天静心的等待。漫长的等待终会换来意想不到的收获。花瓣在酒里浸泡,变成了美味的佳酿

 3.5桃花糯米酒

桃花糯米酒

备注:上面的工艺流程也适用于梨花、李花、樱花,以及10月盛开的桂花……

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