大型酒厂酿酒设备
桂花盛开时,雅大酿酒设备厂家教您做美味的桂花陈酒!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.03

每年八月桂花盛开时,雅大酿酒设备厂家都会泡五千斤桂花酒,陈酿 3年以上开坛, 10 月国庆大家还在放假,雅大酿酒设备厂家的酿酒师们就忙开了!

 10.3雅大桂花酒

雅大桂花酒

工业园附近的很多村民的院子里,都种有金桂,每年桂花盛开时,他们都会将桂花从树上采下来,雅大回收。

10.3刚刚采收回来的新鲜桂花

刚刚采收回来的新鲜桂花

酿桂花酒采用秋季盛开之金桂为佳,而制作桂花陈酒用陈酿1-3年的米酒或高粱酒比较好,要求 50度以上。酿好的桂花酒色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口。

二、桂花陈酒的工艺流程。

为了保证桂花酒的色泽、香气和口感,采收下来的桂花一定要及时回收。

然后马上组织酒厂同事去梗、去叶,置于通风阴凉处摊开风干一夜,每10斤鲜桂花加入4白糖(冰糖效果更佳)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天,酿成桂花露。

 10.3用白糖或冰糖腌制桂花

用白糖或冰糖腌制桂花

然后按1:10的加入陈酿1-3年,50以上的大米酒/高粱酒,即10斤桂花加100斤酒。密封发酵,大概一年后桂花酒即成,陈酿几年口感更好。

 10.3雅大酿造的桂花酒

雅大桂花酒,色泽金黄,香味浓郁

三、酿制桂花陈酒要点讲解:

1、很多地方是直接用桂花泡的,将桂花酿成桂花蜜之后再泡风味更佳。

2、桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂。

金桂(花色金黄)和银桂(花色黄色)均秋季开花、花香浓郁;丹桂,秋季开花,花色橙红;四季桂,一年之内开花数次,花色淡黄。

 7-桂花

金桂

雅大酿酒设 备厂家 通过大量实践证明,用金桂为原料酿出来的酒风味为佳。

3、并不是桂花加得越多,酒就越香,相反桂花加多了,酒反而会苦或者香味太浓,入口香味怪。

 10.3桂花陈酒

桂花陈酒

雅大大型酿酒设备厂家提醒:用这种工艺除了酿桂花酒,我们还可以用梨花、桃花、樱花、玫瑰花等来泡酒。

这可以为我们的酒厂增添了不少特色,让我们在激烈的市场竞争中脱颖而出。

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 2019工匠中国年度十大人物

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