每年八月桂花盛开时，雅大酿酒设备厂家都会泡五千斤桂花酒，陈酿 3年以上开坛， 10 月国庆大家还在放假，雅大酿酒设备厂家的酿酒师们就忙开了！

雅大桂花酒

工业园附近的很多村民的院子里，都种有金桂，每年桂花盛开时，他们都会将桂花从树上采下来，雅大回收。

刚刚采收回来的新鲜桂花

酿桂花酒采用秋季盛开之金桂为佳，而制作桂花陈酒用陈酿1-3年的米酒或高粱酒比较好，要求 50度以上。酿好的桂花酒色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口。

二、桂花陈酒的工艺流程。

为了保证桂花酒的色泽、香气和口感，采收下来的桂花一定要及时回收。

然后马上组织酒厂同事去梗、去叶，置于通风阴凉处摊开风干一夜，每10斤鲜桂花加入4白糖（冰糖效果更佳）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天，酿成桂花露。

用白糖或冰糖腌制桂花

然后按1：10的加入陈酿1-3年，50以上的大米酒/高粱酒，即10斤桂花加100斤酒。密封发酵，大概一年后桂花酒即成，陈酿几年口感更好。

雅大桂花酒，色泽金黄，香味浓郁

三、酿制桂花陈酒要点讲解：

1、很多地方是直接用桂花泡的，将桂花酿成桂花蜜之后再泡风味更佳。

2、桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂。

金桂（花色金黄）和银桂（花色黄色）均秋季开花、花香浓郁；丹桂，秋季开花，花色橙红；四季桂，一年之内开花数次，花色淡黄。

雅大酿酒设 备厂家 通过大量实践证明，用金桂为原料酿出来的酒风味为佳。

3、并不是桂花加得越多，酒就越香，相反桂花加多了，酒反而会苦或者香味太浓，入口香味怪。

雅大大型酿酒设备厂家提醒：用这种工艺除了酿桂花酒，我们还可以用梨花、桃花、樱花、玫瑰花等来泡酒。

这可以为我们的酒厂增添了不少特色，让我们在激烈的市场竞争中脱颖而出。

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