大型酒厂酿酒设备
冬季用新型酿酒设备酿出来的酒为什么更易浑浊?
返回列表 来源: 发布日期: 2022.11.09

随着立冬的到来,尽管南方的天气依然很暖和,但北方已进入冬天,气温变低时,为什么用新型酿酒设备 酿出来的酒更易浑浊?

 白酒浑浊

白酒浑浊

细心的您可能发现了,刚刚从新型白酒酿酒设备 中蒸馏的高度酒是清澈透明的,随着酒度的降低,当酒度降至45度以下时,白酒就会出现浑浊现象,继续蒸馏,接至30度以后,白酒又慢慢变清了。

 新型白酒酿酒设备蒸馏酒

新型白酒酿酒设备蒸馏酒

且这种现象在冬季气温低时更为明显。

这是因为白酒中的高级脂肪酸酯(亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物)在酒中的溶解度随着酒度的降低而降低、随着气温的降低而降低。

当酒度降至45度以下,或酒温降至10℃以下时,这些物质的溶解度降低,出现饱和现象后变得浑浊或析出的白色结晶就形成了沉淀物。

那为什么接至30度以后,白酒又慢慢变清了呢,这是因为尾酒中高级脂肪酸脂的含量非常低。

 尾酒单独接出

尾酒单独接出

酿友们,当您发现您的酒变得浑浊,有白色沉淀物析出时,请不要过于当心,因为这是纯粮酒的典型体现。

如果您所在地区不能接受浑浊、有白色絮状沉淀物的酒,那我们要怎样保证白酒在低温时也是无色透明的呢?让雅大新型酿酒设备 酿酒师告诉您!

1、存放一段时间再出售。

一般来说,白酒存放的时间越长,白酒中的酒精分子与其他微量元素的融合度就越高,在低度下就越不容易析出。

一般来说,存放1年以上的高度白酒,即使在0℃以下,也只是轻微浑浊或依然清晰透明。

 陈酿酒

陈酿酒

2、用细纱布过滤,去除沉淀物后再用雅大催陈过滤机过滤。

 雅大催陈机

雅大催陈机

雅大白酒催陈过滤机,您快速制胜的法宝,可快速让浑浊的酒变清,使新酒快速变陈酒,有效去除酒中的苦味、邪杂味,让差酒变好酒,并可起到增香的作用。具体咨询雅大白酒蒸酒设备技术老师,热线: 0746-2885311

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