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做酒设备酿造黄秋葵酒,3种不同工艺,哪种工艺酿的更好喝?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.28

黄秋葵,又被誉为“植物黄金”、“绿色人参”,是一种营养价值很高的草本植物,常吃对身体好处多多。秋葵除了可用来炒菜、凉拌之外,还可用做酒设备 酿成酒。

7.28黄秋葵

黄秋葵

根据研究证实,黄秋葵含有丰富的植物黄酮素、胡萝卜素、维生素及矿物质等营养成分。

通过发酵,可以对黄秋葵中的营养成分进行分解,将其转化为人体好吸收的一些营养成分。

常见的黄秋葵酿酒技术有3种,即黄酒葵泡酒技术、黄秋葵糯米酿酒技术、黄秋葵白酒酿酒技术。请随雅大做酒设备 的酿酒师一起去看看!

7.28雅大胡总到农户家了解秋葵长势

雅大胡总到农户家了解秋葵长势

一、黄秋葵泡酒技术

1、采摘熟透的黄秋葵,除去烂果和虫果。

2、将选好的黄秋葵清理干净,放到荫凉自然通风的风干。

3、将黄秋葵放入陶缸中,按黄秋葵:白酒=1:3的比例加入55度左右的纯粮白酒,。

4、密封以后放到超低温、荫凉、干躁、遮光的自然环境中储存。

5、隔一段時间将玻璃瓶子颠倒一下,静放120-150天,至酒液颜色变为透亮的黄绿色,即成。

7.28黄酒葵泡制酒

黄秋葵泡制酒

二、黄秋葵糯米酒

1、采摘熟透的黄秋葵,除去烂果和虫果。

2、将秋葵清洗干净切片备用

3、将提前浸泡好的糯米倒入雅大做酒设备中,将秋葵放在糯米上。

4、将糯米饭蒸熟

7.28雅大做酒设备蒸饭

黄秋葵糯米酒酿酒技术-加水发酵

5、打开盖子,打开鼓风机,将糯米饭吹凉后,用不锈钢耙将糯米饭打散(此时糯米饭和秋葵已混合均匀)

6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲,搅拌均匀后装缸,挖一个井字型的孔,半密封发酵

7、24-48小时后,待井字型孔中有大量液体时,按1:1.5的比例加水。

7.28黄秋葵糯米酒酿酒技术-加水发酵

黄秋葵糯米酒酿酒技术-加水发酵

8、15-20天后,待醪糟静止,酒液变成啤酒色,发酵完成。

9、发酵好的秋葵糯米酒经过滤、澄清、灭菌后,即可得到色泽透亮、养生的黄秋葵酒了。

7.28黄秋葵糯米酒酿酒技术-压榨过滤

黄秋葵糯米酒酿酒技术-压榨过滤

三、秋葵白酒酿酒技术

原料加工流程:

采摘→清洗→冷却→速冻→冷藏→解冻→打碎

发酵流程

打碎黄秋葵→0.5%比例加入雅大水果酒曲→发酵→小型做酒设备 蒸馏→陶坛贮存→出酒

7.28黄秋葵酒酿酒技术

黄秋葵酿酒技术

黄秋葵酒特点

与传统白酒相比,黄秋葵酒融入了黄秋葵的精华,非常的养生,常喝可增加人体活力,并且酒香淡雅,绵柔顺口,余味净爽,饮后不上头、不口干、不伤身。

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