兰州百合个头大、味极甜美，为国家地理标志产品，可2020年却出现了滞销。瞿总就想着用蒸酒设备将它们酿成酒，这不，他带着几百斤百合来雅大蒸酒设备 考察学习了。

在兰州，百合年产量 2.82万吨，种植户达到10954户 ，而瞿总的合作社就是其中的一家，每年，合作社都会有几万斤百合滞销。

以前，他也试过请当地酿酒小作坊将这些百合酿成酒，可产量低、成本高、口感也不稳定。

所以他给我们寄来了500斤百合（干百合和鲜百合都有），让雅大帮忙研发样品酒。

瞿总给我们寄来的百合

从2月29 日开始，雅大技术老师开始分批次用不同的工艺酿造百合酒，以获得兰州人喜欢的百合酒口感。

下面，让我们一起来到百合酒酿造的现场，看看干百合酒是怎样酿造的。

1、往百合中加入一定比例的水将其润湿。

百合清香型白酒酿酒技术培训——加水润百合

2、将润湿的百合倒入雅大蒸酒设备 中蒸熟。

用雅大蒸酒设备将百合蒸好

3、将蒸好的百合从侧开口倒出，按比例加水，然后用搅拌机将百合打碎。

4、当温度计显示温度为33度左右时，倒入化好的冰糖水，并按 0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

百合清香型白酒酿酒技术培训——下酒曲

5、贴上标签，写上工艺流程、原料种类和发酵日期。

百合清香型白酒酿酒技术培训——写标签

6、前3天每天搅拌 1次，半密封，3天后全密封，第 6 天再搅拌1次。

7、15-20天左右，百合酒醅处于静止状态，无气泡，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完全，就可以过滤或用 小型蒸酒设备蒸酒了。

3月10日，瞿总不远千里飞来雅大选购了一套 400斤不锈钢蒸酒设备 ，现场学习各种工艺的百合酒酿酒技术。

瞿总来雅大考察蒸酒设备，学习百合酒技术

2020年想酿酒创业，想都是问题，做才是答案，只要你想做，任何问题都不是问题，看了瞿总的案例，你还认为雅大远吗？你还有理由将酿酒这件事一拖再拖吗？

眼下正是酿桑葚酒、草莓酒、砂糖桔酒……的好时节，如果您也正在被水果或其他农作物滞销困扰着，请联系雅大酿酒师，让我们为您提供样酒研发、酿酒技术培训、产品包装营销等配套服务，热线：0746-2885311

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