大型酒厂酿酒设备
春分时节,粮食与微生物开始了浪漫的恋爱之旅
返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.20

酿酒扮酷,移花接木”,在山西陵川,春分这天不仅要用大型酿酒设备酿酒,还要用酒、醋祭祀先农,祈求庄稼丰收。那春分为什么要用大型酿酒设备 做酒呢?

3.20春分时节,粮食与微生物开始了浪漫的恋爱之旅

春分时节,粮食与微生物开始了浪漫的恋爱之旅

从原理上讲,酿酒始终是微生物发酵的一系列过程。要酿制上等好酒,就是创造微生物zui佳活动过程。

上等粮食、精制酒曲、纯净水源,这些是保证酒产量和酒质量的先决条件。此外,温度的高低影响着微生物生长发育和酶促反应。

3.20固态酿酒技术

固态酿酒技术

汉董仲舒《春秋繁露·阴阳出入上下》:“至于中春之月,阳在正东,阴在正西,谓之春分。春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”

这一天太阳直射地球赤道,昼夜等长,万物复苏,天地阴阳感交,酿酒微生物开始活跃起来,正是用大型白酒酿酒设备 酿酒的好时节。

3.20大型酿酒设备做酒

大型酿酒设备做酒

酿造车间的大师傅们早就精选红高粱,拌上雅大 ,等待春分吉时,一声令下投入窖池。接下来的故事,且看一段“舌尖”笔法:

3.20窖池发酵

窖池发酵

黄泥封住窖池,与空气隔绝,便开始发酵的神奇之旅,窖泥中的微生物,迅速繁衍、渗透进入拌料当中,与五粮对话、联姻、融合,形成一种魔法般的转化。

3.20窖池发酵2

微生物在窖池中迅速繁殖

这是粮的味道、泥的味道、曲的味道、时间的味道,才下舌尖,醉上心间。

“春分麦起身,一刻值千金”,在辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香、稻谷播种。

3.20小麦拔节

小麦拔节

每一滴酒的诞生,都是一粒粒种子吸收阳光、雨露和氧分后结成果实,再经蒸煮、拌曲、培菌、入池发酵、雅大大型酿酒设备 蒸馏,才能变成美酒。

3.20美酒

雅大美酒

来年的粮食在变成酒的同时,新的酿酒原料则在春意盎然中积蓄着能量,让酒的生命得以延续。

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