大型酒厂酿酒设备
用小型烧酒设备酿的白酒上头,揪出这一物还你健康美酒?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.18

我只是醉了一场,为什么好几天了头还在晕。您可能喝了易上头的酒,怎样的酒喝了会上头?是小型烧酒设备酿的纯粮酒吗?请跟雅大小型烧酒设备 小编一起去看看。

大家认为的好酒是喝了不口干,不上头,顺口顺喉。

首先我们要弄清楚是哪种物质会导致上头,其实引起上头的罪魁祸首是杂醇油,它是一种油状物,我们从烧酒设备 中接出来的尾酒,上着就浮着一层油状物,有肉眼能很明显的分辨出来。

什么是杂醇油?

杂醇油常以“油”类状态呈现,它是各种醇类物质的统称,是酿酒过程中不可避免产生的副产品。

11.18-尾酒低度酒 杂醇油

尾酒低度酒 杂醇油

适量的杂菌油能赋予白酒特有的风味,为白酒带来特殊的芳香;如果过量,便会造成人体中毒麻醉的伤害,使神经系统充血,令人头脑昏涨。

如果我们喝了杂醇油含量高的白酒,酒精会比杂醇油更容易排出体外,我们所说的酒醒了,是酒精排出去了,杂醇油还在我们体内还没有排出去,所以会头晕,头痛。

11.18-喝酒上头

喝酒上头

杂醇油用肉眼能看到吗?

可以,杂醇油会浮于酒面。

杂醇油属于酒溶性物质,即极易溶入酒,不溶于水。

因此高度酒酒精浓度高,看不到杂醇油; 而低度酒酒精浓度低,能看到一层油面。没有经过处理的低酒或尾酒中杂醇油含量更高,建议少喝。

杂醇油是由什么物质引起的?

杂醇油主要是由于粮食中的蛋白质和脂肪引起的。

而在所有的酿酒原料中,产生杂醇油较我的依次是:木薯、红薯、玉米、谷物酒,高粱、大米、糯米的杂醇油含量相对较低。

酿玉米酒时,建议对玉米进行脱胚或去皮处理。而酿红薯酒,建议做熟料,红薯酒蒸馏出来后,用雅大酒用催陈过滤机过滤。

11.18发酵时易产生杂醇油的原料—玉米

发酵时易产生杂醇油的原料—玉米

杂醇油在尾酒中含量高,这也是为什么雅大小型烧酒设备 技术老师为什么反复强调掐头去尾的原因。

11.18品尝刚刚从小型烧酒设备中流出的美酒

品尝刚刚从小型烧酒设备中流出的美酒

当然,酿友们不要以为,只要我们将酿酒原料处理好,就可以避免杂醇油产生。

某些酒曲 在发酵过程中,将原料过多的转化成杂醇油,比如糖化酶 +干酵母发酵。在这一块,雅大酿酒酒曲是广大酿友不错的选择,酿的酒好喝不上头,口感好,出酒率高。

11.18雅大高产酒曲

雅大高产酒曲

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