大型酒厂酿酒设备
用小型酿酒设备酿的养生酒,是发酵酒、蒸馏酒还是配制酒?
返回列表 来源: 发布日期: 2022.02.18

随着人们养生意识的增强,用小型酿酒设备做养生酒的酿友越来越多,那做用小型酿酒设备 酿的养生酒是什么酒?发酵酒、蒸馏酒还是配制酒?

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 用小型酿酒设备做养生酒

以前,养生酒属于配制酒的范畴,但根据T/CBJ 9101《露酒》团队标准的定义,民间大部分酒厂(坊)用 型白酒酿酒设备酿的养生酒,属于露酒的一种。

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 用小型白酒酿酒设备酿酒

2021年12月23日发布的T/CBJ 9101《露酒》团队标准,将露酒彻底从“配制酒”中剥离出来。标准对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定。

从此,饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类,从标准层面突出了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色。 标准将于 202212 27日起实施。

露酒

以黄酒、白酒为酒基,加入按照传统即是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质,经浸提和(或)复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的,不直接或间接添加食品添加剂,具有特定风格的饮料酒。

1:酒基不包括调香白酒

2:酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。

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 基酒

露酒包括植物类露酒、动物类露酒、动植物类露酒、其他类露酒。

植物类露酒

利用可食用或按照传统即是食品又是中药材(或符合相关规定)的植物及其制品,经再加工制成的具有特定风格的饮料酒。

动物类露酒

利用可食用或按照传统即是食品又是中药材(或符合相关规定)的动物及其制品,经再加工制成的具有特定风格的饮料酒。

动植物类露酒

同时利用动物及其制品或植物及其制品,经再加工制成的具有特定风格的饮料酒。

其他类露酒

利用除动植物及其制品之外的其他原料或同时利用动植物及其制品和其他原料,经再加工制成的具有特定风格的饮料酒。

雅大小型酿酒设备 学员中,他们做得比较多的露酒有:

1、果蔬型露酒:桑果酒、蓝莓酒、刺梨酒、金樱子酒、红桃K酒、青梅酒、黄秋葵酒……

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 雅大酿的果酒

2、鲜花类露酒酒:桃花酒、玫瑰花酒、桂花陈酒、菊花酒……

3、植物根/果实+白酒浸提而成的酒:比如白毛根酒、葛根酒、莲子酒……

4、药酒:即采用纯中药材+纯粮白酒浸提而成的酒,如:风湿酒、坐骨神经药酒,人参酒……

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药酒

 上述四种类型的露酒都从属于植物类露酒。

5、动物类露酒:比如蚂蚁酒、黄蜂酒、鹿茸酒、鹿鞭酒、鹿血酒……

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  雅大客户——鹿茸酒

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