大型酒厂酿酒设备
用酿酒小设备酿造紫薯黄酒时多一道工序,口感瞬间提升!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.13

用酿酒小设备酿紫薯黄酒时多一道工序,口感更加饱满、爽净、色泽清澈红亮,薯香浓郁,可却被很多人忽视了,请随雅大酿酒小设备的酿酒师去看看吧!

紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。

除了具有普通甘薯的成分和功能外,还具有多种生理作用,是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料

 10.13刚刚采挖的紫薯

刚刚采挖的紫薯

近年来,人们对紫薯的利用越来越全面,有越来越多的紫薯种植户将紫薯酿成酒,下面我们一起去看看紫薯黄酒是怎样酿造的!

酿造黄酒时,我们可以将糯米和紫薯混合发酵(紫薯糯米黄酒即有糯米的润滑,又有紫薯特殊的香气),也可以用紫薯单独发酵。

1、原料处理,拣出病薯、烂薯后,将新鲜的紫薯清洗干净,切片或切丁晒干(烘干)。

 10.13紫薯切条

紫薯黄酒酿酒技术-切条晒干

2将紫薯干投入清水中浸泡8-12 小时,倒入白酒酿酒小设备 2-4 小时制得紫薯饭

3、将紫薯饭打成泥,摊凉至33度左右,加入雅大 黄酒酒曲搅拌均匀,入缸糖化。

 10.13将蒸熟的紫薯打碎

紫薯酿酒技术-打碎

4、糖化好后按一定比例加入冷开水或糯米白酒(柴薯白酒)。

 10.13紫薯黄酒酿酒技术-温度监测

紫薯黄酒酿酒技术-温度监测

5、发酵完成后过滤、压榨、澄清、虹吸、消毒即得成品紫薯黄酒。

注意事项:

1、以糯米和紫薯为原料混合发酵时,糯米和紫薯干可分开蒸煮、混合发酵,具体比例根据实际情况灵活掌握。

2、无论是用单独的紫薯发酵,还是用糯米、紫薯混合发酵,我们都可以根据当地的饮酒习惯、市场定位来调整黄酒甜度。

  10.13紫薯黄酒酿酒技术

紫薯黄酒酿酒技术

传统工艺中,直接将鲜紫薯蒸熟后捣烂进行黄酒酿造,酒液中的紫薯泥极难过滤去除,无法做到酒液清澈。

雅大酿酒小设 厂家将鲜紫薯事先制成紫薯干,然后经浸泡、蒸透制得紫薯饭再进行发酵,有利于发酵后紫薯渣的分离,确保酒液清澈。

 10.13紫薯干

紫薯

用这种工艺酿造的黄酒入口饱满、爽净,色泽清澈红亮,薯香浓郁,且具有独特的营养保健功能。

 10.13紫薯黄酒

紫薯黄酒

紫薯、红薯马上要开挖了,挖烂的、小的、长相不好看的薯,您打算怎样处理呢?直接扔掉、用来喂猪……,还是?

试试将它们酿成酒吧,这样即可减少浪费,又可提高经济效益,让你的种植园旱涝保收,受外界影响小。

19年换来中秋国庆同庆,恰逢雅大智能董事长荣获“2019工匠中国年度十大人物”,雅大智能荣获“2019中国酿酒设备行业新标杆品牌奖”。

十大人物 酿酒设备行业标杆

雅大捧回的两项大奖

荣耀时刻,雅大与您共享,9月28日-10月18日选购雅大酿酒设备,百万豪礼大放送!

放详情页的活动海报

包括催陈过滤机、电加热自动排杂醇设备、自动过滤定量灌装机、小型宣传设备、豪华酿酒工具箱、豪华十二生肖品酒杯……

所有到访酿酒都可免费参与抽奖,100%中奖,特等奖200型不锈钢设备1套。

9.30活动奖品

此外,我们还为大家准备了多粮酒、单粮酒、水果酒,泡制酒,自选特色酒,等多种技术全套教学,让您轻轻松松开一家人人称羡的特色酒坊,拥有更多赚钱机会。咨询热线:0746-2885311

本文为雅大小型白酒设备厂家原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言