大型酒厂酿酒设备
用酿白酒设备和传统手艺酿造稻谷酒迎新春,每天买酒的人挤爆门槛
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.16

马上过年了,湘潭蒋叔每天用酿白酒设备和传统手艺酿造稻谷酒迎新春,每天买酒的人挤爆门槛。下面让雅大酿白酒设备 酿酒师教您做美味的稻谷酒。

蒋叔酿的稻谷酒飘香全村,不少人慕名而来,来询问他的“酿酒经”。蒋叔喜悦之情溢于言表。

12.13蒋叔酿的稻谷酒全村飘香,很多人慕名而来

蒋叔酿的稻谷酒全村飘香,很多人慕名而来

他说:“用传统方法酿造稻谷酒时,需一定的技巧和步骤,不然,不仅酿不出酒,还会把稻谷弄坏,前年由于稻谷晒得不干燥,酒酿糊了,损失了几大缸,今年吸取教训,把稻谷晒燥后再去加工。

通常情况下,1斤稻谷可以出0.55斤50度的酒,其实,酿造稻谷酒很简单,仅需简单6步。        

1、泡

50斤稻谷加150斤水放在一个大桶里,泡上一天左右,第二天再进行洗净,除掉杂质和一些灰尘;

2、煮

将泡好的稻谷倒入雅大酿白酒设备 中,烧大火,上大汽后蒸1小时,揭盖加焖水,让稻谷吸水膨胀,焖粮30分钟左右放掉焖掉水,再大火蒸至95%以上的开花;

12.16用传统手艺酿造稻谷酒—煮

用传统手艺酿造稻谷酒—煮

3、凉

蒸熟了之后,取出来,倒在宽敞的场地,摊平、越薄越好,这样冷却得更快,用温度测量计测量,温度一般在36-40度之间;

12.16用传统手艺酿造稻谷酒—凉

用传统手艺酿造稻谷酒—凉

4、曲

把准备好的酒曲 倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀(搅拌完成后控制温度在33-36度为宜),装入箱中培菌进行发酵;

12.14雅大高产酒曲

雅大高产酒曲

5、酵

发酵对环境卫生有严格的要求,发酵期间温度在25-30度左右,若温度不够,可适当升温保温,20天左右,发酵基本结束。

6、馏

将发酵好的糟醅倒入雅大小型酿白酒设备 中进行蒸馏。蒸酒期间,火候要控制好。

12.16用传统手艺酿造稻谷酒—馏

用传统手艺酿造稻谷酒—馏

蒋叔今年65岁,精神矍铄,满面红光,已经酿酒十八载,从3年前开始用雅大酿白酒设备做酒。

“我年年喝着自家酿的稻谷酒,身强体壮,还能挑100多斤重的担呢!从来也没啥大毛病,”蒋叔微笑着说。

他还说:过年了,那些喝过我家稻谷酒的朋友都期待着拿我的酒去招待客人……这传统技艺,真是非常了不起啊!”

12.16用传统手艺酿造稻谷酒

用传统手艺酿造稻谷酒

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