雅大已为超过10万+客户提供酿酒设备及技术服务
用果酒酿酒设备将瓜蒌肉酿成酒,变废为宝,创造上百万利润
返回列表 来源: 发布日期: 2021.09.25

涂总种了500 亩瓜蒌,以前每到瓜蒌成熟,他只取 瓜蒌籽 而将其它下脚料都扔掉,从 2018年开始引进雅大果酒酿酒设备 将瓜蒌肉酿成酒,每年都创造上百万的利润。

925瓜蒌

瓜蒌

尽管瓜蒌全身是宝,但涂总对瓜蒌的加工技术有限,主要是等瓜蒌成熟后,将瓜蒌籽分离出来,晒干后出售。

 925瓜蒌籽

瓜蒌

但其实瓜蒌肉的营养价值也很高。瓜蒌肉味甜,含糖量高,直接将它们倒掉,浪费是小事,倒掉后产生的环境污染问题是大事 让村民们和涂 很头痛。

总想,能否将分离后的瓜蒌肉再利用,这样即不污染环境,又可帮他创造更高的利润。

2018年,在一次永州市企业家的会议上,涂总认识了雅大果酒酿酒设备 董事长胡顺开先生,并跟胡总讲述了他的困惑。

胡总建议他将瓜蒌肉酿成酒,并答应先他研发样品酒。样品酒酿造出来后,涂总对口感很满意,定制了一套 200斤不锈钢果酒酿酒设备。

925涂总订购的200型酿酒设备

涂总订购的200型酿酒设备

为了帮涂总增加瓜蒌酒品种的多样性,不断提升瓜蒌酒的口感,雅大多次派技术员上门指导。

925雅大技术老师上门技术指导

雅大技术老师上门技术指导

这不,瓜蒌酒马上就要成熟了,涂总又准备酿瓜蒌酒了。

他拍了瓜蒌成熟的视频发给我们,视频中,只见一排排架子上爬满了藤蔓,一个个圆圆滚滚、肥硕的瓜蒌挂满了枝头,一派丰收景象。

这就是瓜蒌,俺的宝贝。”涂总在视频中说:“现在瓜蒌刚进入成熟期,就已经和药材商签订了购销合同,瓜蒌籽晒干后可以卖到 20元钱一斤,瓜蒌皮晒干后可以卖5块钱一斤,瓜蒌根也能卖钱。

“在此要感谢胡总,感谢雅大的技术老师们,现在我用雅大果酒酿酒设备、酒曲酿的瓜蒌酒能卖到68-188 /斤不等,100斤瓜蒌肉能出到 25 斤左右的白酒,单独酿酒这一项,每年就可以创造上佰万的利润。”

925涂总正在组织工人酿瓜蒌酒

涂总正在组织工人酿瓜蒌酒

下面为大家分享瓜蒌酒的酿酒方法,一起去看看吧!

1、采摘、清洗。采摘成熟的瓜蒌,去除果梗后,将瓜蒌清洗干净,沥干水分。

2、果肉、瓜蒌籽分离。用籽肉分离机将瓜蒌籽取出晒干,瓜蒌肉则倒入不锈钢发酵桶中备用。

925瓜蒌酿酒技术-籽肉分离

瓜蒌酿酒技术-籽肉分离

3、往瓜蒌肉中加入一定比例的白糖(冰糖),然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲(也可以将瓜蒌肉烧开后,摊凉至 33度左右再加糖加酒曲)。

 925瓜蒌酿酒技术-加入一定比例的糖和酒曲

瓜蒌酿酒技术-加入一定比例的糖和酒曲

4、主发酵。25-30℃为瓜蒌发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

8-12天后,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,主发酵基本结束。

 925瓜蒌酒正在发酵中

瓜蒌酒正在发酵中

5、主发酵完成后,首先利用虹吸法,将酒液倒入二次(后)发酵器,然后将剩下的瓜蒌渣用过滤机过滤(小批量自酿用细纱布过滤),过滤后的酒液也混入二次发酵器中。将瓜蒌渣倒入小型果酒酿酒设备 中蒸馏。

 925将瓜蒌渣倒入小型果酒酿酒设备中蒸馏

将瓜蒌渣倒入小型果酒酿酒设备中蒸馏

6、此时的酒液较为浑浊,颜色也不大好看,在温度大于22度时,瓜蒌酒一般会产生第二次发酵(后发酵)。

发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后,酒液变得清澈起来,后发酵基本完成。

7、用虹吸法将上层清液取出,装入不锈钢容器中,用水浴法灭菌、冷却后倒入不锈钢储酒罐(小批量酿酒用玻璃罐),盖上盖子,放入阴凉干燥处陈酿。

 925客户大批量购买水果酒曲酿造瓜蒌酒

客户大批量购买水果酒曲酿造瓜蒌酒

关于瓜蒌酒的工艺流程就为大家分享到这了,现在正是瓜蒌成熟的季节,想酿瓜蒌酒的朋友一定要抓紧时间哟!

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