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用电加热酿酒设备酿苦荞酒,做出特色就能卖个好价钱
返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.20

用电加热酿酒设备酿苦荞酒,让自己的酒有特点,就能卖个好价钱,卖得更多更好!今天,雅大电加热酿酒设备 酿酒师教您做养生又有特色的苦荞酒!

1、原料要求:颗粒饱满,无杂质、无霉变,建议用新粮。

2、泡粮:用70-75度的热水泡粮可使苦荞充分吸水,为糊化提供好的条件。

3、蒸粮开花:把苦荞沥干倒入雅大电加热酿酒设备 中,做到一蒸二焖三复蒸,直至开花率在90%以上。

2.20苦荞酿酒技术——蒸粮

苦荞酿酒技术——蒸粮

4、摊凉下曲:将蒸开花的苦荞出甑倒在摊凉场地,平放摊开,待温度到36度以下,按0.5%的比例分两次均匀撒上雅大酒曲

2.20苦荞酿酒技术——下酒曲

苦荞酿酒技术——蒸粮

5、糖化培菌:搅拌均匀后做成厚约20cm(夏季10cm左右)的培菌箱,糖化过程注意把控温度。

6、入池发酵:将糖化好的苦荞,进行翻动摊凉,加上适量苦荞配糟(起降低淀粉作用),待适当温度后才入池发酵;边装边踩,装完后用薄膜封口发酵。

7、蒸馏取酒。苦荞发酵7-10天结束,将发酵好的酒醅倒入电加热白酒酿酒设备 中蒸馏取酒;做到掐头去尾、中火篜酒、大火催尾。

2.20电加热酿酒设备蒸酒

电加热酿酒设备蒸酒

8、装坛存放。刚蒸出来的新酒辛辣味重、口感差;陈酿一段时间后口感更好,陈酿时建议用陶缸储存。

经过陈酿后的苦荞酒香气纯真、入口微苦、甘醇爽口、绵柔回味。

现在有一个词叫“差异化竞争”,如果我们周围的酒坊都是卖高粱酒、玉米酒、大米酒,而我们的酒坊酿造更具特色、更养生的苦荞酒,生意会不会更好呢?

一般来说,散装苦荞酒的价格在30-40元/斤。

如果我们再为苦荞酒穿上一身漂亮的行头,让自己的酒更有特色,让更多人记住我们的酒,树立我们的酒在顾客心目中的形象地位,卖100-200元/斤完全没问题。

2.20苦荞酒

苦荞酒

要想让酒坊得到长远的发展,一定要将自己的酒坊与竞争对手的酒坊区别开来,差异化经营。如果您在酒坊经营上遇到了困境,请咨询我们,让雅大酿酒师为您提供酒坊升级解决方案。热线:0746-2885311。

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