瓜蒌全身是宝，但现在人们主要利用瓜蒌籽，而雅大大型酿酒设备厂家却能将瓜蒌肉做成酒，帮助果农实现利润翻倍。那瓜蒌酒怎么做?让雅大大型酿酒设备厂家告诉您!

尽管瓜蒌全身是宝，但人们对瓜蒌的深加工技术有限，主要停留在等瓜蒌成熟后，将瓜蒌籽分离出来，晒干后出售。

瓜蒌

瓜蒌籽果实呈卵状扁平椭圆形，表面浅棕色至棕褐色，平滑，边缘有一圈沟纹，顶端尖有种脐，基部钝圆或较狭。

瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三萜皂苷，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。

食用瓜蒌籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用;对急性心肌缺血有明显的保护作用。正因如此，瓜蒌籽在炒货铺很常见。

永州市的涂总种了500亩的瓜蒌，每到瓜蒌成熟，他们就组织附近村民将瓜蒌摘回，然后用籽肉分离机将瓜蒌籽取出晒干，而其他的下脚料全部扔掉。

瓜蒌肉味甜，含糖量高，直接将它们倒掉，浪费是小事，倒掉后产生的环境污染问题是大事，这让村民们和涂总都很头痛。

瓜蒌籽肉分离

涂总想，能否将分离后的瓜蒌肉再利用，这样即不污染环境，又可帮他实现多重利润。

2018年，在一次永州市企业家的会议上，涂总认识了雅大大型酿酒设备厂家的胡总，跟胡总讲述了他的困惑。

胡总建议他将瓜蒌酿成酒，并且承诺他，可以让雅大酒厂先帮他研发样品酒。

瓜蒌内部

打浆后的瓜蒌

近几天，涂总的瓜蒌成熟了，他马上组织村民采摘第①批成熟的瓜蒌，洗净晾干水份后将籽肉分离，再将分离的瓜蒌肉送至雅大，让雅大帮他研发样品酒。

下面为大家分享瓜蒌酒工艺流程。

1、将送来的瓜蒌肉倒进雅大大型酿酒设备中，加热至33度左右，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

雅大水果酒曲

2、发酵期间的瓜蒌醅的变化。

下曲几小时后，即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时菌种将瓜蒌肉开始发酵。

瓜蒌发酵变化

发酵旺盛期过后，酒醅温度逐渐下降，声音变小，气泡减少，甜味变淡，酒味增加，用糖度计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

雅大大型酿酒设备厂家—接酒  

主发酵结束，准备做瓜蒌白兰地的朋友，可以将发酵好的酒醅直接倒入雅大酿酒设备中蒸馏。

现在，瓜蒌酒正在发酵中，想喝瓜蒌酒的朋友，20天后，欢迎大家来雅大大型酿酒设备厂家品尝。

在雅大技术老师的指导下，涂总的酒厂正在抓紧建设中，因为这一举措的实施，涂总今年就瓜蒌种植这一个项目，利润就可以轻松翻5倍。

湖南雅大专注酿酒20年，是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲、纯粮酒生产、销售于一体的综合性企业，如果您当地也有特色农作物，需要我们帮忙研发样品酒，可直接点击页面上方客服热线，我们随时恭候您！