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用白酒生产设备做窖藏酒,怎样储存才能保证不“跑酒”?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.22

随着人们养生意识的增强,用白酒生产设备做窖藏酒的朋友越来越多,前2天 有个朋友说他藏了 2年的酒数度下降了20度,问雅大白酒生产设备 酿酒师问题到底出在哪?

在了解储酒前,先要了解哪种酒适合长期储存。

11.22哪种酒适合长期储存?

哪种酒适合长期储存?

首先,低度酒是不适合长期存放的,40度以下的是低度酒,这是因为由于酸酯类物质溶于酒精而不溶于水,低度白酒(酒精浓度低)中酸酯类含量相对较少,“生香反应”效果不明显。

加上长期存放易导致酒精挥发,酒度降低,更长时间存放口感反而变差,这类低度酒的最佳饮用期是在3年以内。

如果准备长期储存,建议选择55度以上、用大中小型白酒生产设备 酿造的纯粮酒。

11.22窖藏酒必须选择白酒生产设备酿造的纯粮酒

窖藏酒必须选择白酒生产设备酿造的纯粮酒

储酒容器陶坛为佳

储酒的容器尽量用玻璃瓶、陶坛、瓷罐等都可以,避免使用塑料制品容器和金属容器。

大批量窖藏白酒建议用陶坛储存,陶坛透气不透光,不易渗漏,密封效果好,并且通过高温烧制,制作出的酒器铅铬含量几乎为零,是存酒的不二之选。

11.22窖藏酒容器-陶缸

窖藏酒容器-陶缸

密封措施为关键

储酒重要的一步就是要做到完全密封。储酒的酒坛用牛皮纸塑料袋覆盖裹紧,再用蜡密封,让容器扣密封严实,密闭完全。

11.22做窖藏酒密封措施为关键

做窖藏酒密封措施为关键/雅大学员笔架窖藏

环境恒定

储酒的好坏还跟环境有很大的关系,存酒环境条件是保持恒温恒湿,尽量满足以下几个条件:

1、 环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方;

2.、相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;

3、温度稳定在26度,最高不超过30度。

11.22窖藏环境

窖藏环境

准备用雅大白酒生产设备 做窖藏酒的朋友们,你们知道白酒怎样储存,才能保证不“跑酒”了吗?

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