大型酒厂酿酒设备
想用蒸馏酿酒设备酿出好酒,这5点缺了哪点都不行
返回列表 来源: 发布日期: 2021.11.12

每坛好酒的诞生都凝聚着酿酒人的心血和汗水,都要好的粮食、酒曲、水和蒸馏酿酒设备来支撑。想用蒸馏酿酒设备 酿出好酒,这5点缺了哪点都不行!

那这五点到底是什么呢?

他们分别是好水、好曲、好粮食、好的环境、好的技术和好的蒸馏酿酒设备。另外在酿酒过程中,“人”也很重要,只有我们把控好每一个细节,才能将每一点发挥到极致。

 11-12雅大学员在雅大学习酿酒技术

雅大学员在雅大学习酿酒技术

一、好的酿酒原料。

1、好水。“好水出好酒”。水为酒之血,是酿一坛好酒的核心要素。

 11-12用山泉水酿酒

用山泉水酿酒

如果酿酒选用的水质不好,有可能导致酿酒糟醅发酵迟钝、各种功能菌生长不良……最终影响产香物质的数量和质量,导致酒的口感出现苦、涩、臭等现象。

2、好粮“粮为酒之肉”,酿酒常用的粮食有高粱、玉米、大米、小麦……粮食的好坏直接直接影响出酒率和酒的口感,不同粮食酿的白酒,风味也不一样。

一定要选择新鲜、饱满、无霉变、无虫柱、无杂质、无农药污染的粮食酿酒。

 11-12选择粮食要新鲜、饱满

选择粮食要新鲜、饱满

3、好酒曲 “曲为酒之骨”,曲药是白酒酿造过程中的发酵剂,富含各种微生物及微生物的代谢产物,它们之间联合作用将粮食转化成酒。

建议大家选择正规厂家生产的酒曲,比如雅大高产酒曲。

 11-12雅大酒曲

雅大酒曲

雅大高产酒曲采用永州双牌大山原生态中草药和杂粮进行培育制曲,历万千次的研究试验培育而成。

 11-12雅大酒曲无菌制曲,一年四季皆可使用,稳定性好

雅大酒曲无菌制曲,一年四季皆可使用,稳定性好

酒曲在发酵过程中能产生更多酒中能增加香味和口感的物质,发酵更彻底,使原酒香气突出,口感醇香,无异杂味,出酒率高,品质稳定

二、好的酒厂位置和环境。

“环境为酒之魂”所选酿酒环境要适宜微生物的生长繁殖,温度适宜,远离污染源,如工厂的烟烔,垃圾场等等,越远越好。

 11-12酒厂地理环境要选好

酒厂地理环境要选好

三、好技术。

酿酒技术为酒之髓,技术又分固态酿酒技术、半固态酿酒技术和液态酿酒技术,同一种粮食,采用不同的技术酿出来的酒,口感和出酒率也会有很大的区别。

 11-12雅大酿酒技术培训

雅大酿酒技术培训

技术是师傅传授的、工艺是自己努力的,无论我们用什么工艺酿酒,都要严格遵守工艺流程,规范化生产,在酿酒过程中注意细节的把控。

四、好的酿酒设备

尽管传统技术酿造出来的纯粮白酒品质更优,但因为传统专业酿酒设备和酿酒技术费时、费工、费燃料,一天也生产不出来多少酒。

 11-12传统酿酒设备

传统酿酒设备

而新工艺酿酒相对于传统酿酒技术工序的繁琐(从蒸饭到拌酒饼、糖化、发酵、蒸馏、勾兑等),因免去蒸煮、糖化工艺,操作更简单,出酒率高。

但随着人们生活水平的提高,大家又追求传统酿酒技术的口感,这时候,怎样实现传统酿酒技艺的批量、规模化生产就显得特别重要。

雅大蒸馏酿酒设备厂家 为解决这一矛盾,特推出了不锈钢侧开口固态酿酒设备,再对传统酿酒工艺加以优化,省时省力。

 11-12雅大蒸馏酿酒设备省时省力

雅大蒸馏酿酒设备省时省力

“产香靠发酵,提香靠蒸馏”,尽管说白酒的口感、香味和出酒率主要是由酒曲、酿酒工艺和发酵管理决定的。

但是,一款好的蒸馏酿酒设备却能起到增香提纯防糊锅的效果(掐头去尾、把握火候、量质摘酒),减少白酒的异杂味,比如雅大蒸馏酿酒设备。

 11-12掐头去尾、把握火候、量质摘酒

掐头去尾、把握火候、量质摘酒

此外,雅大蒸馏酿酒设备 的密封性、冷却性好,在蒸馏过程中能帮我们减少白酒挥发,从而提高出酒率。

 11-12用雅大蒸馏酿酒设备酿酒

用雅大蒸馏酿酒设备酿酒

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