大型酒厂酿酒设备
新型酿酒设备酿酒,当传统遇上新工艺?你的选择是什么?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.02

社会进步,传承几千年酿酒技术也在进步,用新型酿酒设备做酒,到底是选择传统酿酒还是新工艺酿酒?让雅大新型酿酒设备 酿酒师给大家分析下。

其实,新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相冲突的,各有优缺点。

新工艺酿酒操作简单,省去了蒸粮这一环节,直接将粮食粉碎加水、酒曲进行发酵蒸馏,对于酿酒人来说方便很多。

新工艺酿酒操作简单又方便

新工艺酿酒操作简单又方便


而新工艺酿酒,仅烧制一次即可,烧200斤粮食从装料入锅,到把酒烧出直到酒糟出锅,仅仅2.5小时左右。

传统工艺酿酒,经过泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发酵、酿酒设备蒸馏复杂的流程得到,工艺复杂,但做出来的酒口感好,顾客喜欢。

传统工艺酿酒过程

传统工艺酿酒过程

新工艺酿酒与传统工艺酿酒技术的主要区别有:

出酒率方面,在什么条件下都一样的情况下,生料酿酒(新工艺酿酒)的出酒率高于熟料固态发酵。

成本和满足需求方面,新工艺酿酒成本低,而传统工艺周期长。

酒的口感方面,在其他什么条件都一样的情况下,用传统工艺酿酒,口感会醇和一些;新工艺酿出来的酒口感会辣一些。

尽管新工艺酿酒操作简单,省时省力,但民间爱酒者喝惯了传统酒的口感,在很多地区对新工艺酒的接受度不高。

准备用新型白酒酿酒设备 做酒的朋友,新工艺酿酒和传统酿酒技术各有优缺点,到底要选择怎样的工艺酿酒,取决于你们当地的饮酒习惯以您的酒坊定位。

雅大酿酒技术老师品酒

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现代社会,酿酒者追求简单、爱酒者追求传统口感,这两者是自相矛盾的。

雅大新型酿酒设备为了解决这一问题,推出了懒人酿酒神器,它们就是侧开口酿酒设备,在燃料的选择上,可以用电、用燃气,也可以烧煤柴 ……

雅大新型酿酒设备

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