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夏季用白酒酿造设备做固态酒,忽视这个泡粮细节,小心感染杂菌
返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.21

老张泡了200斤高粱,准备今天用白酒酿造设备蒸粮,可他发现,高粱还没蒸就全馊了。警惕!夏季用白酒酿造设备 做固态酒,忽视这个泡粮细节,小心感染杂菌。

原来,老张因为没有做固态酒的经验,泡高粱用的是冷水,且泡粮的时间非常长(超过24小时),在泡粮过程中,高粱因感染杂菌馊了。

7.21夏季泡粮要避免泡粮时间过长感染杂菌

夏季泡粮要避免泡粮时间过长感染杂菌

雅大白酒酿造设备 做酒多年的老师傅,为大家分享夏季泡粮注意事项:

1、用75度以上的热水泡粮,可保证粮食在一定时间内泡好,减少自然酶活和杂菌对淀粉消耗。

2、加泡粮水后要搅拌均匀、将表面刮平,水面要高于粮面20cm。否则会导致粮食上下吸水程度不一致,影响后期的蒸煮糊化。

7.21热水泡粮

热水泡粮

3、因特殊原因,不得已延长泡粮时间,一定要定时换水(发现水中开始起泡泡、出现浑浊现场时,一定要换上新水)。

7.21夏季若需延长泡粮时间,请及时换水

夏季若需延长泡粮时间,请及时换水

4、用小型白酒酿造设备 蒸粮前,一定要对粮食进行淘洗,并沥干水份。

7.21小型白酒酿造设备蒸高粱

小型白酒酿造设备蒸高粱

5、泡粮结束的标准:用手捏粮食可捏碎,里面已浸泡透心,没白芯,就可以蒸煮了,如果没有达到这个标准,可适当翻动,同时延长1-2小时泡粮时间。

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