“我用白酒酿造设备开酒坊，固态发酵与液态发酵哪种好？”相信许多准备用白酒酿造设备 开酒坊的朋友都有这样的疑惑，下面让我们一起去了解一下。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，在工艺上比其它蒸馏酒都复杂得多，白酒生产中所特有的制曲技术、复式糖化发酵工艺和甑桶蒸馏技术等在世界各种蒸馏酒中独树一帜。

白酒有三种酿造工艺，一种是传统酿酒工艺——固态酿酒工艺；一种是新型酿酒工艺——液态酿酒工艺。

固态发酵

下面雅大白酒酿造设备 小编就说说这两种工艺的区别。

两者差异在于固态法酿酒有劳动强度大、劳动成本高、辅料耗量大、但优质白酒均是用固态法酿造出来的。

固态蒸馏法，相同原料下出酒率低于液态酿酒法，为的就是将精华呈现给消费者，在固态蒸馏法的应用下才能得到风味成分更加丰满香味正统。

高粱固态酿酒技术

而液态法酿酒具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适用性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点，但酒中的异杂味很少人能接受。

大米熟料液态酿酒技术

因此，固态法酿造的白酒比液态法酿造的白酒“固态感”强，品质要好。也就是雅主要培训课程采用的酿酒工艺。

雅大白酒酿造设备厂家 购机免费提供全套酿酒技术培训：

1、玉米、高粱 小麦、大米等粮食的生料/熟料固态、半固态、全液态酿酒技术；

2、甜水酒、黄酒、水果酒等特色酒酿酒技术；

3、蒸馏工艺及白酒的勾调与品评；

4、酒糟糖化饲料养殖技术，提供养生保健酒配方……

您还可以给我们寄来您当地特色的酿酒原料，让雅大科技专业的技术研发团队为您免费开发酿制。

雅大可帮广大学员研发特色酒

时间不限学会为止，雅大学员大部分是固态酿酒酿酒，雅大酿酒设备厂家与其他设备厂家不同，我们自己的酒厂每天都在酿酒，学员可在雅大酒厂亲自动手体验酿酒全过程。

雅大酒厂实操固态酿酒技术

固态酿酒，发酵很关键。

雅大学员张叔有着30年的酿酒经验，他说这么多年下来蕞难控制的点还是在发酵上面，真心难控制，一旦发酵过程中出现偏差极易影响物料的收率，尤其是染菌问题，所以每次酿酒都特别小心。

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