大型酒厂酿酒设备
它是记忆中的儿时美食 用小型酒厂酿酒设备做成酒更是令人念念不忘
返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.19

大山里长大的孩子对捻子非常熟悉。成熟的捻子甜甜的,让你吃到爽,吃出童年的记忆。其实捻子除了吃,还可用小型酒厂酿酒设备 做成酒。

8.19捻子成品酒

捻子成品酒

天刚刚亮,小莫就起床了到山里摘捻子去了,他今年准备采2000斤捻子用于泡酒。

 8.19上山采摘捻子

上山采摘捻子

小莫酒坊酿造的捻子需要用到的原料有:53度米酒、新鲜捻子、冰糖、红枣、枸杞。

具体做法为:将捻子清洗干净,倒入200型小型酒厂酿酒设 中蒸熟,取出后晒干,再蒸再晒干……经三蒸三晒后,加入准备好的原料,封存泡制1 年即可。

 8.19雅大小型酒厂酿酒设备

小莫用小型酒厂酿酒设备做捻子酒

小莫是南宁人,当地水果资源丰富,所以他利用当地的资源和雅大小型酒厂酿酒设备 开了一家特色酒坊,主要以粮食酒和水果酒为主。

其中粮食酒包括:大米白酒、糯米白酒、黑糯米酒(发酵酒),主打当地基础酒市场。

水果酒包括水果泡制酒、发酵酒。比如捻子酒、青梅酒、黄皮酒、百香果酒、柠檬酒……

 8.19小莫酒坊酿造的各种粮食酒、水果酒

小莫酒坊酿造的各种粮食酒、水果酒

对于酒,他的原则是,宁要一个回头客,也不做一次低次酒。

其实,捻子除了泡酒,还可直接发酵成低度饮料酒,让我们一起去学习一下捻子发酵酒的工艺流程吧!

捻子采摘—挑选—清洗—沥干水分—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。

 8.19将捻子清洗干净后沥干水分

将捻子清洗干净后沥干水分

1、榨汁。将捻子蒸熟去涩,然后用水果打浆机将捻子打成果浆,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 发酵。

 8.19称酒曲

称酒曲

2、低温自然发酵。低温可保持捻子的原味。我们可用流水对发酵桶进行降温,以维持在20℃左右。高温发酵将损失捻子汁中的香味。

3、发酵容器选择。捻子酒发酵建议用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵,当然,如果您有条件,也可以用更加专业的橡木桶发酵。

 8.19捻子酿酒技术-小坛发酵

捻子酿酒技术-小坛发酵

4、防酸、防氧。捻子酒喝起来清新爽口,故在发酵过程中,应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

雅大小型酒厂酿酒设备厂家,一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。

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