大型酒厂酿酒设备
它是7080后儿时的零食,用白酒酿酒设备酿成酒更受欢迎
返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.10

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农村这种野果,每年都结很多吃不完烂树上,用白酒酿酒设备酿成酒却很受欢迎。让我们去看看用新鲜拐枣为原料,用白酒酿酒设备蒸馏而成拐枣白酒是怎么做出来的?

11.10拐枣蒸馏酒

拐枣蒸馏酒

这种野果结的果实,弯弯曲曲的,和鸡的爪子特别像,因些这种树被叫做“鸡爪梨”,它结的果子是非常小的,感觉和梨一点也不沾边。

在我们那,还有的人把这种果子叫作“拐枣”!这个名字也挺形象的。这觉得这个名字还是挺符合它的。

11.10拐枣

拐枣

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让我们一起去看看拐枣酒的工艺流程吧!

一、拐枣发酵酒的制作工艺。

1、每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然风干多余的水份。

11.10拐枣酿酒技术-自然晾干

拐枣酿酒技术-自然风干

2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀,用雅大蒸煮摊晾设备中再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性,糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

11.10用蒸煮摊晾酿酒设备蒸煮拐枣

用蒸煮摊晾酿酒设备蒸煮拐枣

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀,让其发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,让其自然发酵。

4、20天左右发酵完成,用雅大白酒酿酒设备蒸馏出酒。

11.10拐枣酒

拐枣酒

5、陈酿一段时间后再包装出售。

二、泡制拐枣酒的制作工艺。

一些朋友感觉用拐枣直接发酵太麻烦,想制作泡制酒,那又该如何操作呢?

1、取拐枣200枚,清理它的枝叶,洗净后沥干,蒸熟,自然风干多余水份。

2、准备一个15升的玻璃容器,洗净,倒置将其水分流干。

3、先入入枸杞,接着倒入白酒,等到枸杞全部都沉底后,慢慢把拐枣依次加至容器的4/5,密封。这两种食材相互调和,且两者互不冲突,相互益补。

11.10拐枣酿酒技术-泡制酒

拐枣酿酒技术-泡制酒

4、将酒放在阴凉处自然发酵,温度在25度以上为佳,静置7天后,开盖,尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可食用了。

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陕西安康周总所在当地野生资源丰富,比如拐枣、野生猕猴桃、野生板栗、火棘果……,但是,当地对这些野生资源的利用率低,大部分都烂在山里了。  

11.10长在大山里的野生拐枣树

长在大山里的野生拐枣树

为摆脱当地贫穷的现状,当地相关部门组织农户大面积种植拐枣,2018年,种植的拐枣第一年挂果,相关部门负责人开会讨论:

1、如何将老百姓种植的拐枣销售出去;2、能否对拐枣进行深加工,进一步增加当地农户的收入。

最终他们成立了晏山种植农民专业合作社,用雅大800斤白酒酿酒设备将农户种植的拐枣酿成酒,这样即解决拐枣的销售问题,还解决了部分农户就业问题。

11.10 800斤白酒酿酒设备

成立合作社,引进白酒酿酒设备做果酒

每年,合作社都会收购老百姓种植的拐枣100来吨用于酿酒,而他们生产的拐枣酒在当地可以卖到 288/瓶,还供不应求。

11.10拐枣酿酒技术-原料处理

11.10周总生产的野生拐枣酒

收购100来吨拐枣用来酿酒

周总说:因为有了这个酒厂,当地果农再也不需为拐枣的销售问题而犯愁了。

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