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脱贫致富酒,刺梨酒怎么酿?电加热酿酒设备酿造刺梨酒技术
返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.15

近年刺梨成为安顺的脱贫致富果。刺梨不仅可以现摘现卖,还可以变成刺梨酒、刺梨饮料、刺梨干等。脱贫致富酒,刺梨酒怎么酿?电加热酿酒设备酿造刺梨酒技术。

 12.15刺梨酒

刺梨发酵酒

成熟的刺梨成金黄色,全身长满了刺,摘一个将刺和里面的籽去掉,咬一口,脆脆的、味道酸酸,忍不住多摘几个来吃。

 12.15成熟的刺梨

成熟的刺梨

在民间,人们常常将刺梨加工成刺梨汁,或直接用来泡酒,但直接用来发酵,却不多见,今天,雅大电加热酿酒设备酿酒师教您做刺梨酒,一起去看看吧!

刺梨酒的工艺流程:

刺梨挑选——清洗——打桨/榨汁——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1、去掉刺梨底部和顶部的梗、将坏果扔掉。

 12.15刺梨酿酒技术-挑选除梗

刺梨酿酒技术-挑选除梗

2、去梗后,将刺梨倒入水中清洗,上面还有一些小刺,一定要担心哟!

 12.15刺梨酿酒技术-清洗

刺梨酿酒技术-清洗

3、沥干水分后,用打浆机将刺梨打碎。

 12.15刺梨酿酒技术-打碎

刺梨酿酒技术-打碎

3、先加入一定比例的白糖,搅拌均匀,然后0.5%的比例加入雅大水果酒曲,用搅拌机将酒曲搅拌均匀,半密封发酵。

 12.15刺梨酿酒技术-加酒曲

刺梨酿酒技术-加酒曲

4、25-30℃为刺梨发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈酿处理,即可得到美味的刺梨酒了。

 12.15刺梨酿酒技术-过滤

刺梨酿酒技术-过滤

当然,刺梨酒发酵好后,您也可以将它们直接倒入电加热白酒酿酒设备中,直接蒸馏成刺梨白兰地。

酿好的刺梨酒酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感极佳。

刺梨,是云贵高原及攀西高原特有的野生资源,以贵州为主产,云南次之,河南、四川、湖北西部等地区也有分布。

 12.10刺梨

漫山遍野的刺梨

以前,漫山遍野随处可见的刺梨,除了部分农户采摘一些用来泡酒外,其他都烂在了树上。

随着人们生活水平的提高,刺梨的营养价值被越来越多的人所熟知。

在贵州的大山里,为了帮助村民脱贫致富,在政府相关部门的扶持下,大力发展刺梨产业。

可由于交通不便,刺梨的销售受到了阻滞,为帮助村民走出困境,他们以村为单位,纷纷成立合作社,对刺梨进行深加工,全面发展刺梨产业。

 12.10纳骂村经济合作社

石总建纳骂村经济合作社酿刺梨酒

比如建酒厂,引进刺梨酒生产线,将刺梨加工成刺梨发酵酒,刺梨白兰地……。

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