大型酒厂酿酒设备
它不仅可用来鲜食,用果酒酿酒设备酿成酒口感更佳!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.05.19

香瓜又名甜瓜,口感清脆,清甜多汁,不仅可以用来鲜食,用果酒酿酒设备酿成酒口感更佳。下面请随雅大果酒酿酒设备 酿酒师一起去看看吧!

新塘镇万福村历来有种植香瓜的习惯,所产香瓜质优价好,深受消费者喜爱,果品供不应求。近年来,“新塘香瓜”逐渐成为一个品牌,成为贵港乃至广西香瓜业界的1 张“新名片”。

 5.19新塘香瓜大丰收

新糖香瓜大丰收

尽管如此,每年还是有许多小果和长相不好的香瓜烂上地里卖不掉。

谭哥就想着能否将这些香瓜酿成酒,这不,今年香瓜刚上市,谭哥就带着80斤香瓜来 雅大果酒酿酒设备考察,系统学习全套酿酒技术。并选购了一套 300斤酿酒设备。

 5.19 300型酿酒设备

300型酿酒设备

香瓜又名甜瓜,口感清脆,清甜多汁,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等,用来酿酒也是极好极好的。

下面让我们一起去看看香瓜酒到底是怎么酿的吧!

香瓜挑选——清洗——打桨/榨汁——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1、选择残次的小果、丑果去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。

 5.19谭总带过来的香瓜

香瓜酿酒技术-清洗干净并干不分

2、将香瓜切块后放入打浆机/榨汁机将香瓜打成浆或榨成汁(打浆发酵果香味更浓,榨汁发酵后期操作相对简单)。

 5.19香瓜酿酒技术-原料处理

香瓜酿酒技术-原料处理

3、加入雅大水果酒曲 。按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,发酵时装至发酵器具的 2/3即可,装太满前期发酵会溢糟。

 5.19按比例称雅大水果酒曲

按比例称雅大水果酒曲

4、发酵管理。25-30℃为香瓜发酵的理想温度 ,发酵前3天每天搅拌一次,半密封, 3 天后全密封,5 天再搅拌一次即可。

一般情况下,发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫。

 5.19香瓜酒正在发酵中

香瓜酒正在发酵中

5、发酵结束判定。发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,证明发酵基本结束。

6、过滤。用纱布将香瓜酒过滤出来。

7、澄清、虹吸。刚过滤出来的香瓜酒很浑浊,需继续放置几天,待酒液上下分层后,用虹吸管分离出上层清液。

8、杀菌。将澄清后的香瓜酒放入90℃的热水中杀菌10分钟,自然冷却。

9、陈酿。将杀菌后的香瓜酒转入小口坛中,密封贮藏。

我们除了将香瓜酿成低度饮料酒外,还可以用小型果酒酿酒设备 将发酵好的香瓜蒸馏成白兰地。

怎样提高水果的利用率,减少浪费,增加利润,是每一个果农都必须要解决的一个大问题。将香瓜酿成酒,则是一个不错的选择。

用滞销果、残次果酿酒,不仅能变废为宝,解决水果成熟期短的缺陷,生产的酒还越存越值钱,利润翻几倍不止。

为了帮大家酿酒成功,提高酒坊竞争力,425 -531 日,雅大诚邀全国酿友来雅大、免费学酿酒技术、游零陵古城、品美酒佳酿。

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具体活动内容如下:

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 2、 雅大自有年产300 吨酒的酒厂落地实操。

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