大型酒厂酿酒设备
起窖、粮食酿酒设备蒸酒,传统酒坊纷纷开启春酿模式
返回列表 来源: 发布日期: 2021.03.09

过了惊蛰,马上就要到春分了,民间传统粮食酿酒设备酒坊开始忙碌起来,起窖,粮食酿酒设备 蒸酒,发酵 ……

相对于民间酒坊,品牌酒企更加重视春酿,很多酒企还会举行隆重的春酿仪式,向酒神呈上虔诚的敬仰,开启新年新征程。

 3.9-2021古井贡酒春酿仪式-向酒神曹操献酒

古井贡酒春酿仪式-向酒神曹 操献酒

春酿是酒企每年工作的起点和大事,代表着酿酒 人对新的一年丰收的祈望与祝福。只有酒烧得好,步子才能迈得扎实,未来才会光明。

不知道大家有没有关注过,有很多白酒都以“春”命名,现代比较有名的像剑南春、五粮春,那为什么“春”成了酒名的高频词了呢?

 3.9取酒

春出酒(起窖,出酒)

在古代,枣和稻都是酿酒的材料,古代的酒大多是冬酿春熟,所以被叫做春酒。甚至在很长一段时间里人们都把“春酒”或是“春”当做是酒的通称。

比如:

唐代人呼酒为春,“春”字已经完全可以代指酒了。春杯、春台、春酎等词汇开始出现并沿用了下去。

清代郎廷极所编的酒类著作《胜饮编》中,记述了唐代许多以“春”为名的美酒。比如很有意思的是当时的剑南道(现在四川剑阁以南到长江以南一带),出品美酒 “剑南春”,和现在剑南春同名同地。

 3.9小二,来壶洞庭春

小二,来10洞庭春

不过唐宋时的剑南春是米酿酒,而现在的则是经过大中小型粮食酿酒设备蒸馏的高度白酒。

秋收粮、冬入窖、春出酒,自古就是酿酒人指尖动听的乐章。

春季,除了起窖出酒之外,也是酿酒发酵的好时机,因为:

1、春季温度适宜,适合酿酒。

温度的高低影响着微生物生长发育和酶促反应。夏天温度过高,微生物繁殖过快,酿酒易变酸。

  3.9春季固态酿酒-玉米入窖

春季固态酿酒-玉米入窖

因此,人们常选择天气凉爽的春、秋、冬酿酒。但冬季节温度低,发酵周期长,需进行加温处理,成本高。

春季得天时之利,温度适宜,非常适合微生物活动,是酿制上等好酒的好时机。

2、春季水质好。

上等粮食、精制酒曲 、纯净水源……是保证酒产量和酒质量的先决条件,

春季恰巧能将这些环境优势全部发挥出来。

经过寒冬的山河湖泊,水温偏低,水中的浮游生物和有机杂质含量少,水质纯净。古人早就发现了这点,《齐民要术》格外强调:“初冻后,尽年暮,水脉即定,收水则用。”

 3.9春季水质好,酿出来的酒更香甜

春季水质好,酿出来的酒品质更高

越来越多的朋友选择春季用雅大粮食酿酒设备做酒,除了气候、水质的原因外,还是因为春节是培育市场的好时机。

 3.9雅大粮食酿酒设备

用雅大粮食酿酒设备做酒

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