大型酒厂酿酒设备
酿酒生产设备蒸的高度酒,加水后就成了低度酒,是不是真的?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.13

有人说,酿酒生产设备蒸馏的高度酒,加水降度后就成了低度酒,是不是真的?从酿酒生产设备 中现接的白酒,多少度的口感更好?

4.13测量白酒度数

测量白酒度数

1、白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

刚刚从白酒生产设备 中接出来的白酒,不论香型,一般的共识是53度的白酒口感好。

雅大酿酒生产设备在接酒

雅大酿酒生产设备在接酒

当然,白酒口感跟粮食、酒曲、发酵及蒸馏工艺,白酒陈酿等因素有关,不是白酒度数能够决定的。

2、度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少,不能代表酒的质量风味的优与劣,但高度酒喝起来更过瘾,低度酒年轻人更喜欢喝。

4.13年轻人的饮酒习惯

年轻人的饮酒习惯

酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。

一般来说,清香型白酒,其香味成分含量较少,酒度不宜降到过低,否则难以保持原酒风味。

而浓香型白酒,原酒中的香味物质较多且含量高,降到更低度数也能保持原酒固有的特色。

当然,不管喝什么度数的酒,喝白酒一定要适量,才能达到对身体有益和养生的作用。适量适度才是关键。

4.13雅大原浆酒

雅大原浆酒

3、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食发酵好以后,经雅大酿酒生产设备 蒸馏,头酒可达到80多度,在接酒过程中,我们一般采用掐头去尾取中间的摘酒工艺。

这样接出来的成品酒度数可达到50度或50度以上。

成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。

4、优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:

一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。

4.13低度酒

低度酒

因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。

低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

4.13白酒陈酿

白酒陈酿

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