一些酿友反映，用xx牌的酒曲做固态酒，可以不用糖化直接入池发酵，这样酿的酒通过蒸酒设备蒸馏后出酒率、口感好吗？跟雅大蒸酒设备 小编来看看。

大家都知道，粮食中的淀粉是经过糖化和酒化2个过程才能产生酒。

中国酿酒基本原理

免糖化不按正常的过程进行，就像养鸡一样，农村的土鸡一般要养半年才能长到2斤多，肉质会更香。

大型养殖场，则用饲料喂养 1-2个月就能长到2 斤，可想而知，那鸡还能吃吗？

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4- 葡萄糖水解酶。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等的制作。

糖化酶能快速使淀粉液化，加快了淀粉到糖化的速度，提高出酒率，故免糖化的酒曲 一定是糖化酶。

糖化酶

为了图快而选择糖化酶和干酵母发酵，确实，用它们来酿酒，周期大大缩短了，但做出来的酒喝后会上头、口干，

所以雅大蒸酒设备 小编还是建议大家使用酒曲发酵，比如雅大酿酒酒曲。

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸培训而成，用它来做固态酒时，需要经过蒸煮、糖化和酒化等步骤。

此外，雅大高产酒曲 在保证口感的基础上，不断升级，使口感、出酒率和发酵周期上达到一个“醉”佳平衡。

雅大高产酒曲

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