大型酒厂酿酒设备
每1批好酒诞生,都需经过做酒设备的蒸馏和时间的沉淀
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.18

在所有的食品中,越存越香、越存越值钱的少之又少,而做酒设备酿造的白酒就是其中一种,每1批好酒诞生,都需经过做酒设备 的蒸馏和时间的沉淀。

中国白酒做为一种古老的酒种,在世界白酒产业格局中占有重要地位,“白酒三分酿,七分藏”,可能白酒陈酿对白酒口感的影响是非常巨大的。

9.18白酒陈酿可明显改善酒质

白酒陈酿可明显改善酒质

白酒是中国是以白酒酒曲 为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质) 原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

刚用做酒设备蒸馏出的白酒口感辛辣,风味不协调,需要经过一段时间的贮存,再贮存过程中通过一系列的物理和化学的变化,从而改善了原酒的感官风味。

那在陈酿过程中,白酒发生了哪些变化呢?请随雅大做酒设备 酿酒师一起去看看,不要走开哟!

9.18雅大做酒设备酿高粱酒全过程

雅大做酒设备酿高粱酒全过程

1挥发 在长时间的陈酿过程中,酒中一些低沸点的小分子 有害物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等逐渐挥发减少。

2氧化 白酒储酒容器大都采用陶缸,陈酿过程中空气中的氧可透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进酯类生成,使酒产生成熟的老陈味。

9.18白酒陈酿可促进白酒老熟

白酒陈酿可促进白酒老熟

3缔合 在长时间的陈酿过程中,酒中的酒精分子与水分子会以氢键进行缔合,也就是二者结合到一起,减少了游离酒精,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

4酯化 酒中的醇类和酸类结合生成酯类 等白酒中重要的香气成分,在长时间陈酿过程中,醇类、酸类和酯类间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调、丰满。

白酒经小型做酒设备 蒸馏后倒进缸中,经挥发、氧化、缔合、酯化四步曲,一坛坛白酒经过时间的沉淀后,变成了人们餐桌上的美味佳酿。

9.18-学员做酒设备出酒中

学员做酒设备出酒中

白酒销售旺季马上就要来临,你的存酒车间存了多少陈酿酒了呢?

“存钱不如存酒”,无论你是大酒坊还是用雅大做酒设备酿酒的小酒坊,都要有意识的存一点酒。

“资金周转不开就少存眯,资金充足就多存点”,相信这句话准没有错,今天你存酒了吗?

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