大型酒厂酿酒设备
零基础用白酒酿酒设备做酒,必须要掌握的8点酿酒基础知识!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.22

我想用白酒酿酒设备开一个酒坊,可我一点也不会,怎么办?零基础用白酒酿酒设备 做酒,必须要掌握的 8点酿酒基础知识,一起去看看吧!

1、什么原料可以酿酒呢?

答,含淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒,淀粉类包括大米、玉米、高粱、小麦、糯米等粮食、薯类比如红薯、土豆、木薯等,水果类苹果、葡萄、梨等。

 12.22常见酿酒原料

常见酿酒原料

2、用粮食做酒时需要清洗吗?

糯米做甜酒、黄酒等,是发酵好后过滤、澄清后直接食用的,故需反复淘洗;生料酿酒可以不洗;做固态酒,将粮食浸泡好后,沥干水分直接蒸煮就好。

 12.22甜水酒酿酒技术-清洗

甜水酒酿酒技术-清洗

3、发酵用什么容器比较好

常见的发酵容器有食品塑料桶、陶缸、不锈钢桶、窖池……

 12.22陶缸发酵

陶缸发酵

液态发酵建议用食品塑料桶(建议让厂家提供检测报告)、陶缸、不锈钢桶;固态发酵建议用窖池、陶缸、不锈钢桶。

4、雅大白酒酿酒设备、酒曲和酿酒技术做酒,对温度有什么要求?

酿酒发酵的最佳温度为25-28度,在实操过程中,我们对温度不可能控制得那么精确,如果能控制在20-33度,就比较理想了。

 12.22米酒1对1实操课测量温度5

米酒1对1实操课测量温度

冬天温度太低时,要想办法升温保温,夏季温度太高时,则要想办法降温。

5、发酵前期正常反应是怎样的?

液态发酵前期会产生大量气泡,还能听到爆破的声音,温度迅速上升;固态或半固态发酵前2小时温度上升,2小时后,温度开始上升,达到顶温后再慢慢下降。

 12.22大米发酵前期状态

大米发酵前期状态

6如何判断发酵是否完成

1)、液态发酵:当酒液变成茶叶或啤酒色,没气泡,最底部酒醅没硬心时,发酵即完成。

2)、固态发酵:无刺鼻味,有酒香味,酸而不甜,手捏内无淀粉,有空心感。

 12.22判断高粱酒发酵是否完成

判断高粱酒发酵是否完成

7、刚蒸出来的有点浑怎么办?

白酒中出现浑浊,是因为酒中的高级脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒浑浊是纯粮酒的正常表现。

 12.22用白酒酿酒设备蒸馏的低度酒较浑浊

用白酒酿酒设备蒸馏的低度酒较浑浊

另外,高度白酒在温度下降时,高级脂肪酸也会因为溶解度下降而析出。

低度酒浑浊和白酒在低温下浑浊是正常现象,可正常饮用。

8、刚酿出来的白酒可以喝吗?

用雅大小型白酒酿酒设、白酒酒曲和酿酒技术酿出来的酒,完全符合国家饮用酒标准,可以放心喝,当然,存放一段时间后再喝口感更好。

 12.22直接从酿酒设备中接酒品尝

刚从白酒酿酒设备中接的酒可直接饮用

零基础想用白酒酿酒设备酿酒,但担心学不会酿酒技术、担心酿出来的酒口感不好、担心酿出来的酒销不出去?如果您也有以上疑惑,请咨询热线:0746-2885311

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