用白酒蒸馏设备酿的酒越存越香?可忽视这4点会降低白酒品质!下面请随雅大白酒蒸馏设备 的酿酒师一起去看看吧!

　1、酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇。

　　经小型白酒蒸馏设备 蒸馏后的白酒，高度酒(55度以上)一般是清澈通明的，而低温酒(45度以下)则容易出现浑浊。

　　另外，原本清澈透明的白酒遇到低温(0度以下)，也会出现浑浊，析出白色絮状物等。

　　这主要是因为酒中的榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级醇在45度的白酒或低温下溶解度低。

　　2、蒸馏操作过程。

　　用雅大白酒蒸馏设备 蒸酒过程中，一定要保证周围环境的清洁卫生，避免因操作不当将酒醅、稻壳残粒、尘土等落入酒中。

3、运输、贮存过程

　　车间生产的酒往酒库运输过程中，路上的尘土、输酒管道不洁、贮酒容器不净、酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因造成白酒中杂质增加。

　4、水质

　　加浆用水随着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。

　　硬水加入酒中，与酒中的酸作用，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。

　　用白酒蒸馏设备酿酒过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师，让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线：0746-2885311。

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