大型酒厂酿酒设备
警惕!忽视这4点会导致从白酒蒸馏设备中蒸出的酒品质下降!
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.12

  用白酒蒸馏设备酿的酒越存越香?可忽视这4点会降低白酒品质!下面请随雅大白酒蒸馏设备 的酿酒师一起去看看吧!

 1、酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇。

  经小型白酒蒸馏设备 蒸馏后的白酒,高度酒(55度以上)一般是清澈通明的,而低温酒(45度以下)则容易出现浑浊。

  另外,原本清澈透明的白酒遇到低温(0度以下),也会出现浑浊,析出白色絮状物等。

白酒浑浊絮状物

温度低时酒体出现浑浊

  这主要是因为酒中的榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级醇在45度的白酒或低温下溶解度低。

  2、蒸馏操作过程。

  用雅大白酒蒸馏设备 蒸酒过程中,一定要保证周围环境的清洁卫生,避免因操作不当将酒醅、稻壳残粒、尘土等落入酒中。

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酿酒用的器具要消毒

3、运输、贮存过程

  车间生产的酒往酒库运输过程中,路上的尘土、输酒管道不洁、贮酒容器不净、酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因造成白酒中杂质增加。

 4、水质

  加浆用水随着酒精含量的降低,用量也随之增大,水中有时金属盐类过高,硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。

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选择好的水质

  硬水加入酒中,与酒中的酸作用,盐类逐渐析出,会造成浑浊和沉淀。

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