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今年板栗大丰收,赶紧用电加热酿酒设备酿造板栗酒吧!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.11.22

板栗营养价值高,淀粉含量高,是很好的酿酒原料,那用电加热酿酒设备做板栗酒利润高吗?具体怎么做?让雅大电加热酿酒设备 酿酒师告诉您!

板栗除了富含淀粉外,还含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。

 11-22板栗

板栗

我国板栗产区,北起辽宁、吉林,南至广东、广西均有分布,主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。

因此,对板栗进行深加工,可以创造很高的经营价值,比如将板栗酿成酒。

板栗酒是以新鲜、饱满、无虫蛀、无霉变的板栗为原料,经去壳、粉碎、蒸料、加曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等工序完成。

 11-22板栗挑选新鲜、饱满、无虫蛀、无霉变的为原

板栗挑选新鲜、饱满、无虫蛀、无霉变的为原料

二、板栗酒酿造工艺流程。

1、将板栗洗清干净,粉碎、去壳。

 11-22粉碎板栗

粉碎板栗

2、将粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟后再粉碎),按一定比例准备大米,蒸熟(板栗和大米分开蒸熟,混合发酵)。

 11-22用电加热酿酒设备制作板粟酒——蒸板栗

用电加热酿酒设备制作板粟酒——蒸板栗

3、将蒸熟的板栗和大米混合均匀,摊凉至33-36度左右加入雅大 白酒酒曲糖化24-36小时后加水、搅拌均匀让其发酵。发酵完成后即可用雅大电加热酿酒设备 蒸馏。

 11-22板栗酿酒技术-挖井糖化

板栗酿酒技术-挖井糖化

4、该方法为半固态、半液态做法,也可以用液化法发酵板栗酒,即将蒸熟的板栗和大米混合均匀后按100 斤原料:150斤水的比例加水,摊凉至33-36 度左右下曲,前 3天半密封,每天搅拌一次,3天后全密封,第 6天再搅拌一次,密封让继续发酵至发酵完成。

5、刚刚用小型电加热酿酒设备 蒸馏的板栗酒比较辛辣,如果陈酿一段时间口感更好。

 11-22雅大电加热酿酒设备蒸馏板栗酒

雅大电加热酿酒设备蒸馏板

 11-22陈酿一段时间板栗酒口感更好

陈酿一段时间板栗酒口感更好

用该工艺酿造的板栗酒,酒体微黄透明、入口甜、落口绵、味醇厚、酒香浓郁、余味净爽、回味悠长,深得人们的喜爱。


11-22板栗酒

板栗酒

板栗除了可以用来直接发酵、蒸馏成白酒外,还可跟糯米一起发酵成色泽橙黄、澄清透亮、醇厚甘爽、气味芬芳、酒体丰满协调的板栗糯米酒(黄酒的一种)。

11-22板栗跟糯米一起发酵成黄酒

板栗跟糯米一起发酵成黄酒

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