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果酒酿酒设备酿的果酒放几个月就酸了?那是你的保存方法错了
返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.22

2020年全国各地水果滞销严重,为减少损失他们纷纷用果酒酿酒设备将水果酿成酒,可酒酿酒设备酿的果酒放几个月就酸了怎么办?果酒该怎样保存?

果酒酿酒设备酿的果酒放几个月就酸了?那是你的保存方法错了 1

在中国南方地区,家家户户都有做甜水酒的习惯,甜水酒做好后,一般会在短时间内饮完,否则容易变老、变酸……

果酒的酒精度跟甜水酒差不多,那果酒是不是就一定不能长时间保存了呢?

其实不然,只要我们掌握系统的果酒酿酒技术、灭菌技术和储存方式,选择正确的储酒容器,果酒存放2-3年是不会变酸的,而且还会越陈越香。

那在果酒酿造及储存过程中,我们要注意什么呢?请随雅大果酒酿 酒设备厂家 酿酒师一起去看看吧!

1、酿造果酒时,建议选用合格的果酒酒曲(比如雅大水果酒曲)和发酵容器(不锈钢发酵桶、可封口玻璃瓶……)发酵,而不是一层冰糖一层水果。

2、发酵前对所有能接触到酒醅的器具进行灭菌消毒。将发酵好的果酒灭菌、调好酒度(16-18度)后再陈酿。

因陶缸上面有细孔,可与空气发生缓慢的作用,用来储存白酒有利于酒中有害物质的挥发,和酒中酯类等其他微量元素的生成。

但如果用来长时间保存果酒,则会损失酒中的果香味,发酵和储存果酒时,建议使用不锈钢容器。

那用雅大果酒酿酒设备酿好的果酒,怎样保存才不易变质,并延长保质期?

1、恒温:果酒建议保存在12~15℃的恒温环境中,如储存温度变化太大容易破坏酒体,出现渗酒或酒液氧化的可能。

2、恒湿:环境太干或太湿都不利于果酒的储存,一般来说,70左右的环境湿度比较适合果酒保存。

3、避光:果酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触(包括阳光、日光灯等),以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。

4、通风:果酒储存过程中它会将周围环境中的味道吸进坛中,储存过程中应保持外界环境的通风,同时还应保证在储存环境中不要放置味道过重的物体。

5、避震:剧烈震动会使果酒进入休克状态,从而使用酒液内部分子结构遭受破坏,使酒液加速成熟老化,从而破坏果酒的口感。

总之,只要我们处理得到位,果酒是可以较长时间保存的。

再为大家科普一个法国干红的知识,中档法国干红的保存年限能达到5-8年,高档法国干红能达到10-15年。

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