大型酒厂酿酒设备
大型酿酒设备:真正的纯粮酒是怎么酿出来的?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.14

世上三般苦:打铁酿酒磨豆腐。白酒,自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。真正的纯粮酒怎么从大型酿酒设备酿出来的?让雅大大型酿酒设备 小编告诉你。

 

有这样一群人:

他们视自己是普通工人,

其实个个都是酿酒大师,

他们严守每道工序,一丝不苟。

雅大大型酿酒设备 用镜头记录下他们酿造白酒的过程。

 10.14-存酒-小作坊门店

卖酒门面

粮为酒之肉,

自选料开始,就一定要选择上等的材料。

 

曲为酒之骨,

只有好的酒曲 才能酿出真正的美酒

将粮食与酒曲接比例,搅拌均匀

经过15-90天的发酵

 9.4倒入雅大高产酒曲

雅大高产酒曲


装甑是酿酒的基础和关键环节,

直接影响着白酒的品质,

也最考验老匠人的技艺,

讲究心平气和,

要做到轻、松、匀、薄、准、平。

如果气不匀,酒里就会有杂味,

装甑人的经验不足,

蕞后产出的酒起码要少上10公斤。

 10.10用雅大不锈钢酿酒设备蒸粮

上甑


装甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤,

每天重复3200次,铲重达到10吨以上,

所以,他们个个练就了一身绝技。

 

“茧刀手”:

从最初的十指起泡,到后来的积劳成茧,

手掌茧层的厚度,是技能修炼的印记。

 10.14酿酒老师傅茧刀手

酿酒老师傅茧刀手

“寒冰掌”:

将手插进酒糟,

就能测出酒醅的温度、湿度,

这一绝技即使是机器也无法替代。

 10.14酿酒老师傅寒冰掌

酿酒老师傅寒冰掌

经过以上几道工序之后,就可以出酒了。

这时的酒,可是73度左右的烈酒,

酒味非常的纯正。

 

所谓“产香靠发酵,提香靠蒸馏,

摘出好酒靠摘酒工",

量质摘酒,又叫看花摘酒,

就是把酒头摘出后,边摘边尝,准确分级,

讲究“好花不散(sǎn),好花不散(sàn),

五段三关,边接边尝,斩头去尾,只取中断精华”。

 10.14用雅大烤酒设备接酒

接酒


好酒的的特点正是“三老,两多,一少”。

三老:老窖池、老陈酒、老工艺,

两多:酒中的核甘类和黄酮类物质比较多;

一少:出酒的数量少。

 

每一杯从大型白酒酿酒设备 流出来的纯粮酒背后,有多少酿酒人的心血,世人皆知饮酒易那知酿酒难,一杯好酒是匠人和自然的孕育,酒是粮食精越喝越年轻,开喝!

10.2雅大酿酒技术培训

雅大酿酒实操

雅大20年来专注酿酒行业,酿酒设备酒、曲作为酿酒人,雅大始终用20年经验和人脉邀您一起共享6000亿酒市场,用20年专业服务为您的酿酒事业提供坚实后盾。热线:0746-2885311

本文为雅大大型酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言