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白酒蒸馏设备蒸酒时,接酒的度数如何处理?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.22

  从白酒蒸馏设备接酒看似简单,做起来还真得细心,接酒时需准备3个酒缸、酒度计、温度计,接酒讲究“掐头去尾,看花接酒”,下面请随雅大白酒蒸馏设备 小编去看看。

  用小型白酒蒸馏设备 蒸酒时应怎样接酒,接酒又有哪些要求呢?

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小型白酒蒸馏设备酿造的纯粮酒

  当然先要会看酒度计和温度计,根据2个数值算出实际酒度,酒温在20度时测得的酒度是标准酒度,当酒温高于或低于20度时,我们要用酒度换算公式进行换算。

  温度与酒度是成反比的,即当酒温超过20度时,温度每上升1度,实际酒度为测得的酒度减去0.4度,反之,实际酒度增加0.4度。具体公式为:

  实测酒度+(20摄氏度-实测酒温度数)*0.4=该酒在20摄氏度时的酒度

  一、接酒的方法:

  按酒度数高低划分,可把白酒分为:

  高度白酒:酒的度数为50度以上;

  中度白酒:酒的度数为30-49度;

  低度白酒:酒的度数一般为29度上下;

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雅大白酒蒸馏设备头酒高达80度

  二、为了保证酒的质量,醉佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式:

  一是将酒头酒尾放一起酿酒设备中跟酒醅一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏;

  第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

  三、每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味;

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高粱酿酒

  四、商品酒处理(高、中、低)

  为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;

  想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;

  想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;

  想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。

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白酒蒸馏

  注意事项:

  接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所含的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒中。

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白酒蒸馏设备蒸酒时,接酒的度数如何处理?

雅大白酒蒸馏设备 酿酒师提醒:若您用的设备冷却效果有限,可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

  除了接酒您还有哪方面的问题需要解决呢?雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案!

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