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白酒酿造设备酿的小曲酒是什么香型?白酒执行标准知识科普!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.06.08

白酒酿造设备酿白酒分固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒,他们的执行标准分别是什么?怎样避免买到假酒?雅大白酒酿造设备 酿酒师为您科普一下!

懂酒的朋友,去超市买瓶装酒时,都会看瓶身上那一串代表“执行标准”或“产品标准号”的代码 ,下面让我们一起去看看这一串代码到底代表什么意思吧!

 6.8超市里各种各样的白酒该怎样选

超市里各种各样的白酒该怎样选

大家都知道,中国白酒按国家标准分为3类,即固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

一:固态法白酒。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

 6.8用雅大白酒酿造设备生产小曲固态酒

用雅大白酒酿造设备生产小曲固态酒

即采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,甄桶蒸馏,陶坛储存陈酿等一系列独特的工艺和大型白酒酿造设备 酿制而成。

固态发酵酿成的白酒,除了生成乙醇和水外,还生成了1-2%的酸酯醛醇等微量元素,让酒的口感更饱满。

二:液态法白酒。

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

 6.8食用酒精

液态法白酒-食用酒精

液态法白酒用糖化酶和干酵母为发酵剂,在发酵过程中产生的微量元素含量几乎为零,口感寡淡,回味差,只有在其中加入香精勾兑,才能达到较好的口感。

三:固液法白酒。

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但大多数酒企加的固态法白酒都不够30%。 

 6.8固液法白酒

固液法白酒

知道了中国白酒的三大类型,下面让我们一起去看看各种不同标准白酒的执行标准吧!

GB/T20821 液态法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.1 浓香型白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 凤香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白干香型白酒

GB/T23547 浓酱兼香型白酒

GB/T26760 酱香型白酒

GB/T26761 小曲固态法白酒

看清楚了吗?白酒国家执行标准,都是 GB/T2××××这样子的 如果不是以GB/T2”开头的,都不是白酒国家白酒标准。

 6.8中国白酒执行标准

不同香型白酒的国家执行标准

我们在瓶身上看到的以“DB”、“QB”开头的都是地方标准、企业标准,这一串字符根本说明不了任何问题。

但就是有部分酒企抓住大部分酒友看不懂中国白酒执行标准的心理,通过在酒瓶上印刷这样的一串字符来绕开工艺及酒质问题。

 6.8白酒不同的执行标准

白酒不同的执行标准

还有部分酒企,明明是食用酒精勾兑,却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。如今很多GB/T10781.1-2006 浓香国标,GB/T10781.2-2006 清香国标都被玩坏了,明明产品使用了食用酒精,却不顾法律规定胡乱标注。

故我们在选购瓶装白酒时,通过执行标准鉴别白酒的好坏,只能作为参考。除此之外,我们要还要掌握如何辨别纯粮酒和酒精酒的科学方法。

那民间酿酒作坊,用雅大白酒酿造设备 酿造的纯粮酒属于哪种类型,如果要送检,该按什么标准送检呢?

 6.8白酒检测报告

雅大学员的白酒检测报告

一般来说,如果您生产的是大米酒,请 按米香型的标准去检测,如果你生产的是米酒,高粱酒,小麦酒等 ,请按小曲固态法白酒的执行标准去检测

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