大型酒厂酿酒设备
15岁开始酿酒可酒坊一直做不大,只缺1套现代熟料酿酒设备
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.22

番薯开始收了,方家岙村民们的院中,又看到老欧伯忙碌的身影。他是1个传统酿酒师,以酿番薯烧为主。 回想几十年酿酒经历,酒坊做不大只因缺 1 套现代熟料酿酒设备

老欧伯走上酿酒这条路,跟他父亲有关。他的父亲以前是街头卖猪肉的,对番薯烧情有独钟。

父亲每年都会在村西的山边种上大片番薯,每到番薯收获时,他和村里的叔伯们探讨的主要话题就是酿番薯烧酒。

9.22-种番薯酿酒

种番薯酿酒

老欧伯10岁时母亲病故。有一天家里来了个酿酒师淑叔,就是这个叔叔决定了老欧伯一生的命运。

父亲从买猪肉收钱用的布袋里摸出一瓶番薯烧,不一会2人就喝得脸红脖子粗。他把小小欧推到酿酒师跟前说:“这娃以后跟你去学酿酒,咋样?”

酿酒师摸了摸孩子的脑袋,像在鉴别一件艺术品,良久,说:“好吧,再过几年,等他长到15岁来找我。”就这样,小小欧被定了终身

开始烧酒那天,他很早起床烧了一大锅开水,儿子在煮番薯他积极地打着下手,煮了一锅又一锅。

煮好后,他们把番薯摊开降温,降至接近室温时,父亲帮忙把番薯捣烂,撒上已磨成粉的自制白药,边撒边搅拌均匀。

9.22番薯酿酒技术——刚蒸熟的翻薯

番薯酿酒技术——刚蒸熟的翻薯

然后装入大缸,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的谷壳,再用泥土密封,让料坯发酵。

发酵大约要2个月时间。在这漫长的等待中,父亲每天起床他都会到缸沿上摸一摸、嗅一嗅,感觉一下酒糟有没有发酵,有时干脆拿把竹椅坐下,守着大缸,抽着老烟管,等呀等的。

9.22番薯酒发酵中

番薯酒发酵中

一天夜里,小小欧在美梦中被一阵急促地叫声吵醒:“我闻到酒味了!”小小欧立即披衣走向缸边,果然嗅到一丝酒味,他伸手摸摸盛着料坯的大缸,热得有点烫手!

可以烧酒后,揭开封口,酒香四溢,扒开番薯,色泽金黄。父子俩将发酵好的番薯倒入容器和提前准备好的谷壳,拌匀后,即可蒸了。装入蒸桶内(每百斤番薯加清水60 斤),那样蒸出来的水蒸气,就是原汁原味的番薯烧酒。

9.22用传统熟料酿酒设备蒸番薯酒

用传统熟料酿酒设备蒸番薯酒

刚刚烧好的番薯烧不仅醇香,而且色泽也很好。看着涓涓细流从管子里流出来,父子俩迫不急待地用碗接了就喝,像品尝琼浆玉液,一股浓郁的粮食气息飘进鼻孔,薯香飘逸。

酒酿成了,父亲兴奋地端着一大碗酒再带上一只小碗,前后邻居到处去献宝:“咱儿子出师啦,以后自已家里可以酿酒了,味道怎样,尝尝!尝尝!”乡邻饮后赞不绝口:不辣喉,不上头,酒香浓郁,回味悠长。

十七岁的年轻酿酒师就这样诞生了。

光阴似箭,一晃五十年过去了,小小欧变成了老欧伯,父亲也已去世好几年。

虽有五十年的酿酒经验,但老欧伯的酒坊还是没能像父亲期盼的那样把酒坊做大做强,老欧伯的儿子帮他分析了原因,是产量跟不上,传统熟料酿酒设备毕竟产量太低,只缺一套新型酿酒设备!

如今换了新型800斤侧开口雅大熟料酿酒设备 ,老欧伯的酒坊每天能产600斤酒,酒坊的生意越来越好,酒坊也重新装修了一番,新建了一部分酒厂,老欧伯的下一步计划是做瓶装酒。在这时预祝老欧伯酒坊能越做越大。

9.22用熟料酿酒设备做番薯酒

用熟料酿酒设备做番薯酒

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