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100斤高粱能酿多少酒?烤100斤酒利润有多大?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.30

100斤高粱能酿多少酒?烤100斤酒利润有多大?这与高粱的品种、酿酒工艺、师傅对技术的熟练程度密切相关。100斤高粱能酿多少酒 ?我们一直去看看!

一、酿酒高粱怎么选?

高粱按淀粉结构分,可分为粳高粱和糯高粱。

糯高梁直链淀粉含量低,支链淀粉含量高、蛋白质、单宁含量中等、脂肪含量低、酿酒高粱玻璃质多,是很好的酿酒原料。

3.30 酿酒用糯高粱

 酿酒用糯高粱

在我国的东北,山东,河北,河南,四川,陕西,江苏,安徽,山西,内蒙古,湖北及甘肃新疆都有栽种,原料广泛。

在选择糯高粱时,我们一定要选择干净、饱满、无杂质、无霉变的、当年产的糯高粱来酿酒。

3.30晒红高粱

晒红高粱

二、常见的高粱酿酒技术有哪些?

酿高粱酒常用的工艺有固态、半固态和液态三种。而固态又分很多种,比如:

大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……

这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟,加多少?是一次蒸馏还是多次蒸馏……

3.30固态高粱酿酒技术

固态高粱酿酒技术

做固态100斤高粱能酿多少酒 ?我们以小曲清香型高粱酒为例进行说明:

用同样的酿酒技术,选择的酒曲 不同,酿酒师对技术的掌握熟练程度不同,酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。

用雅大酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒,高粱的出酒率为55%-60%,即全部折算成50度计算,100斤高粱出55-60斤50度的酒。

3.30高粱酿酒技术-糖化

高粱酿酒技术-糖化

三、100斤酒利润有多大

假如我们用雅大200斤酿酒设备和传统工艺在东北做传统高粱酒,当地高粱的价格1.5元/斤,他请了一名工人,月工资为2400元/月。

高粱:200斤×1.5元/斤=300元

燃料费:煤、柴、燃气等:30元/锅

雅大高产酒曲0.5公斤:36元/公斤×0.5公斤 =18

水费:4/ ×1=4

人工费:80/ 天(自己酿酒这个费用可以省去)

200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右,每斤50度高粱酒的成本为:

300+30+18+4+80/110=3.93元,即每斤50度的高粱酒为成本为3.93元。

刚刚用酿酒设备做出来的新酒,50度高粱酒的售价在12-15元,有的地方更高,而如果我们陈酿一段时间再出售,高粱酒的价值每年递增20-30%。

3.30高粱酒陈酿

高粱酒陈酿

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