又到了用果酒酿酒设备做桑葚酒的季节，用这种方法酿造的桑葚酒酸甜可口，酒度很低，连不喝酒的女性都对它赞不绝口，请随雅大果酒酿酒设备 酿酒师去看看怎么做的吧！

用雅大果酒酿酒设备酿酒师做桑葚酒

1、采摘、挑选。

酿桑葚酒一定要选择新鲜、成熟度高的果实，如果选择没完全熟透的桑葚，糖份少，酿出来的桑葚酒会有酸涩味。

采摘新鲜、成熟的桑葚

将刚采摘的桑葚洗净，挑出果梗、果叶。

2、清洗。

打开水龙头，用水管将桑葚冲洗干净，沥干水分。

3、打浆。

将沥干水分的桑葚直接倒入水果打浆机中打成果浆，如果您是自酿，也可以戴上手套直接捏醉。

桑葚打浆

4、加糖，加雅大水果酒曲发酵。

将桑葚浆倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 发酵。

按比例加入雅大水果酒曲

将果浆倒入提前消好毒的不锈钢桶中，加入适量的白糖，然后加入0.5%的雅大水果酒曲，搅拌均匀，半密封发酵。

5、发酵管理。

发酵前期过程中会产生大量的二氧化碳，所以前3天我们需要半密封发酵，每天搅拌1次，3天后全密封，每6天再搅拌一次，密封好后就不用管了。

桑葚发酵

6、过滤。

12-15天后，当桑葚酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。

发酵好的桑葚进行过滤

过滤后的桑葚渣不要直接倒掉，而是倒入雅大果酒酿酒设备 中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑葚酒中调节酒度哟！

用雅大果酒酿酒设备蒸馏

7、澄清、虹吸。

刚过滤的桑葚酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液吸出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的桑葚酒了。

桑葚酒

8、灭菌。

桑酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟！

9、陈酿。

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓。

用这种工艺酿制的桑葚酒，营养丰富，酸酸甜甜的很好喝，酒度不高，即使平时不喝酒的女性，也能来上2杯。

陈酿后的桑葚酒酸甜好喝

桑葚除了直接发酵外，还可以跟糯米一起蒸熟，加入雅大甜酒曲，酿成桑葚糯米酒，酸酸甜甜的，果香、糯米香、酒香融合在一起，让人欲罢不能。

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