大型酒厂酿酒设备
用做酒设备开酒坊销路打不开,可自从做多粮酒后……
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.10

用做酒设备开酒坊,很多朋友都以当地常见的单粮酒为主,因品种单一,好复制而导致销路打不开,这时试试用做酒设备 酿多粮酒吧!

在所有用小型做酒设备酿酒的朋友中,以高粱酒、玉米酒和大米酒为主,此外,还有糯米酒、小麦酒、青稞酒、荞麦酒、红薯酒、豌豆酒、绿豆酒……

9.10用做酒设备酿造多粮酒更具竞争力

用做酒设备酿造多粮酒更具竞争力

不同的粮食有不同的风味,比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。

让请雅大做酒设备 酿酒师告诉你,各种粮食酒的优缺点以及酿造时的注意事项,酿出更加有竞争力的美酒。

小麦、大麦、豌豆类粮食

此类粮食因其蛋白质成分过高,在发酵过程中操作不当易引起杂醇油超标,而酒中杂醇油含量过多容易引起口干。

用这类粮食酿酒,用做酒设备烤酒时,一定要控制好流酒温度,并注意掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。

9.10常见的酿酒原料

常见酿酒原料

糯米、荞麦、糯高粱

我们都知道糯米和荞麦的粘性大,使用该粮食酿酒易板结而使糟醅的透气性降低,影响出酒率。

它们都是很好的酿酒原料,酿出来的酒口感好,风味佳,但因其粘性大,操作不当易引起发酵失败,所以在酿酒过程中一定要掌握正确的操作方法。

大米

大米也是非常多见的一种酿酒原料,可是因为其脂肪和纤维素含量高,所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。

在所有的粮食中,大米酒的发酵、蒸馏工艺是相对简单的一种,操作难度小。

9.1用雅大高产酒曲酿造大米酒

用雅大高产酒曲酿造大米酒

玉米

运用玉米酿酒有一个特色,甜味较高,这是因为植酸含量过高致使;而玉米的脂肪含量也比较高,致使白酒的邪杂味比较重。

9.10雅大玉米酿酒酒厂实操教学

雅大玉米酿酒酒厂实操教学

用玉米酿酒前,要对玉米进行脱皮或脱胚处理(玉米胚胎中脂肪含量高),以减少玉米的邪杂味。

红薯、马铃薯、木薯

薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少,但是果胶含量过高,果胶质多的原料来酿制白酒, 酒中会含有多量的甲醇。

甲醇是引起头痛的主要原因,所以用薯类作物酿酒时:

1在烤酒时也要特别注意掐头去尾。

2、不要选择过熟或腐烂的薯类作物。

3、选择果胶分解酶含量高的酒曲发酵,比如雅大薯类酒曲

9.10用做酒设备酿造红薯酒

用做酒设备酿造红薯酒

高粱

高粱淀粉含量高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的份额也非常平衡,微生物的发酵产香顺畅,不会致使杂味物质的生成,是酿酒发酵的好原料。

不同的粮食酒风味不同,而多粮酒综合了各种粮食酒的优点,酒中的微量元素含量更加协调饱满,口感更佳。

9.10雅大学员高粱酿酒实操图

雅大学员高粱酿酒实操图

常见的多粮酒有五粮酒(大米、糯米、高粱、小麦、玉米)、三粮酒(高粱、小麦、玉米)、六粮酒(大米、糯米、高粱、小麦、玉米、豌豆)……

顾氏酒坊是一家传承了3代的老酒坊,每天用小型做酒设备 300斤苞谷酒。可近年来酒坊业绩一直在下滑。

为改变现状,小顾找到了雅大做酒设备厂家,并引进了一套雅大做酒设备,从雅大回去后,他做了如下改变:

1、现有苞谷酒维持现状。

2、推出高粱酒、五粮酒等新酒种。

3、推出低度果酒、二两半的小酒来赢得年轻人市场。

4、白酒这块针对年轻人推出升学宴定制酒、婚宴定制酒、满月酒……

改变后的顾氏酒坊即照顾了老主顾的需求,又满足了一些新主顾及年轻主顾的用酒需求,生意越来越好了,仅2018年业绩就增 2倍。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。想学习更多多粮酒酿酒技术,请咨询热线:0746-2885311

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