大型酒厂酿酒设备
用小型蒸酒设备酿酒如做人,差一个时辰,那都不叫酒
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.25

前几天雅大小型蒸酒设备厂家迎来了一位顽冥不化的老兄,陈哥说小型蒸酒设备 做酒要自然发酵,并坚持发酵到一定的时间,少一天都不行。

大家都说陈哥酿酒也是拼了,对于客户的承诺:“酿酒说好是一辈子,差一年,差一天,差一时辰都不是一辈子。”

喝过陈哥酒坊的酒的都会来第二次、第三次...

12.25陈哥的传统酿酒作坊

陈哥的传统酿酒作坊

陈哥说做酒的前几年陈哥一直在自己摸索,其中发酵失败、酸酒、出酒率低、杂味重各种问题不断。

来雅大小型蒸酒设备厂家 学习的这3天时间,陈哥特意将有关发酵的知识汇总在自己的笔记本上。

12.25陈哥的酿酒发酵笔记

陈哥的酿酒发酵笔记

陈哥说回到家要严格接老师说的做,相信这次一定能改善酒质,做出陈哥想要的口感。

陈哥做熟料酿酒发酵周期26天,少一个小时都不行。从蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发酵、蒸酒,每个步骤陈哥都操作严谨,把细节做细。

12.25大米摊凉下酒曲

大米摊凉下酒曲

陈哥说有一次在大冬天刚入缸几缸米酒做得是半固态工艺,糖化了3天。在睡梦中惊醒半夜3点起来加水。

12.25大米酿酒技术-加水发酵

大米酿酒技术-加水发酵

酿酒的粮食是自家种的,陈哥说米酒发酵完成,要粮食完全下沉,酒液呈啤酒色才能倒入雅大小型蒸酒设备 中蒸馏。

12.25雅大小型蒸酒设备

雅大小型蒸酒设备

陈哥家的酒至少要存三个月才卖。

陈哥说新酒喝起来生、苦、涩,乙酸乙酯含量低,要经过时间的沉淀陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。

陈哥说:“酿酒如做人,差一天,一个时辰,都不叫酒”。

如今陈哥家的酒需提前预订才能买得到,相信就凭陈哥做酒的初心,陈哥酒坊会越做越大,越做越好。

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