大型酒厂酿酒设备
用小型酒厂酿酒设备做黑大麦酒,开家个性化的酿酒作坊!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.10

有市面上,用高粱、玉米、大米酿的酒比较常见,那您喝过用黑大麦酿的酒吗?口感好不好?今天雅大小型酒厂酿酒设备 酿酒师教您酿造黑大麦酒!

2020年想回家开一家酒坊,不仅酒的口感要好,也要酿出有特色的酒,比如青稞酒、黑大麦酒、藜麦酒……

马老板从2018年起,就引起雅大300斤不锈钢小型酒厂酿酒设 在家开了一家这样的酒坊。

2.10用小型酒厂酿酒设备在家开酒坊

用小型酒厂酿酒设备在家开酒坊

因为他的酒坊在当地极具特色,酒的品种丰富,用了短短6个月的时间就在当地打开酒市场。

现在,他的酒坊在当地已小具名气,每天来酒坊买酒的人挤破门槛。让我们走进马老板的酒坊,看看黑大麦酒怎么做!

一、液态黑大麦白酒的酿造方法

黑大麦→浸泡→蒸煮→加水冷却→加入雅大高产酒曲→入缸发酵→蒸馏→成品酒。

1、泡粮。

将黑大麦倒入桶内,用70度以上的热水浸泡16小时左右,沥干水份备用。

2.10黑大麦酿酒技术—泡粮

黑大麦酿酒技术—泡粮

2、蒸黑大麦。

点火,料桶中上蒸汽后在料桶的上撒一层粗糠,然后见气一层层的撒上原料,上料要求轻、松、匀、散,不压气。蒸粮时一定要保证原料完全熟透,开花90%以上。

2.10黑大麦酿酒技术—蒸粮

黑大麦酿酒技术—蒸粮

3、摊凉、撒曲:将蒸熟后的粮食铲入桶中,按1:1.5的比例加水,即100斤黑大麦加150斤酒,摊凉至33度左右,按0.5%的比例加入雅大酒曲,搅拌均匀。

2.10黑大麦酿酒技术—发酵

黑大麦酿酒技术—加水发酵

4、发酵。

搅拌均匀后半密封发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次,密封发酵。

期间注意发酵室的温度控制,当黑大麦酒糟全部下沉,无气泡、无硬心,酒液变成茶色或啤酒色时,发酵即结束,就可以倒入雅大酿酒设备中蒸馏了。

注意:如果黑大麦的壳与黑大麦粒分离,壳可能会漂浮在上面,只要符合上述1-2点,也可判定会发酵结束。

2.10黑大麦酿酒技术—发酵完成

黑大麦酿酒技术—发酵完成

5、蒸馏。

将发酵酒醪倒入雅大小型酒厂酿酒设备 中,大火烧至出酒后(按1%-2%的比例接头酒,倒入下锅复蒸),保持中火,稳火,蒸馏至所需酒度为止。

2.9烤酒设备蒸酒

烤酒设备蒸酒

以上内容来源于雅大酿酒设备厂家,雅大酿酒设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂,酒曲厂,酒厂的企业,为广大酿酒者提供大中小型酿酒设备,酿酒酒曲, 咨询热线:0746-2885311。

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