眼下正是铺垫窖藏酒市场的好时机，于是有许多酿酒新人想选择这个时候入行， 用全自动酿酒设备 窖藏酒，必须要掌握好这7大基础知识！

窖藏是指酒厂将全自动白酒酿酒设备 酿造的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，长时间贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。

雅大存酒车间

窖藏白酒要求专业规范，对窖藏环境、容器、时间及窖藏中的管理要求高。

1、我准备做窖藏酒，有什么工艺酿酒比较好？

原则上，只要度数达到要求，无论是什么工艺生产的酒都可以窖藏。

但如果您对白酒品质要求很高，建议做固态酒（带壳类粮食）或半固态（大米、糯米）。

白酒洞藏车间

2、存酒对温度和湿度有什么要求？

白酒窖藏的zui佳温度为20度左右，不得低于0度，高于30度，湿度应保持在70%-75%。

3、对白酒窖藏车间有什么要求？

窖藏车间要求通风、恒温恒湿，湿度和温度波动过大不利于白酒老熟。

雅大学员存酒车间1

4、紫外线可以加快白酒老熟吗？

紫外光催熟未得到确切的科学验证，且后期容易出现白酒返生的现象。

酿酒新人若资金不足，我们可以将雅大全自动酿酒设备 蒸馏的新酒倒入催陈机中进行催陈过滤（催陈后相当于存放半年的酒，口感也更加醇正）。

5、小曲酒适合长时间储存吗？对酒度有什么要求？

无论是什么香型的白酒，只要度数达到55度~70度都适合窖藏。

50度以下的低度酒短时间储存可改善酒质，长时间存放则酒味寡淡。

雅大学员存酒车间2

6、存酒酒坛里面带釉好还是不带釉好？

建议选择带釉的。釉的成分是一种天然的矿石，主要作用是减少陶坦上的沙眼孔洞，白酒作长时间储存时，带釉的可以减少酒的逸散挥发。

7、长时间存酒，要怎样对酒坛进行密封？

大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，最后用黄泥糊住封口。

小酒坛封坛，先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死。

白酒窖藏封坛技术——图片来自雅大学员

准备用雅大全自动酿酒设备或正在做窖藏酒的朋友们，在酿酒过程中遇到什么问题，都可以随时咨询我们，雅大可为您提供做窖藏酒的整体解决方案，咨询热线：0746-2885311。

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