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想酿造正宗的农家土酒,却找不到合适的酒曲怎么办?
返回列表 来源: 发布日期: 2023.02.13

老爸一直想开一家传统酒坊,想酿造正宗的民间土酒,在尝试了很多款酒曲,酿出来的酒味道都不对,自从试了雅大中草药酒曲 后,老爸决定将酒坊开起来!

 雅大中草药酒曲

雅大中草药酒曲

想酿造正宗的民间土酒却遇到以下难题:

1.试了多款酒曲,酿出来的酒都不是自己想要的味道;

2.酒曲发酵力弱,出酒率低;

3.口感时好时坏,眼睁睁看着老客户大量流失。

 小作坊酒曲不稳定,问题多

小作坊酒曲不稳定,问题多

看来,想酿出藏在记忆深处的土酒味道,没一款好的酒曲还真不行!

雅大中草药酒曲是为了满足湖南、广东、广西、江西以及云贵川部分地区对白酒口感的需求而推出的一款酒曲。适合 大米、糯米、高粱、玉米、小麦、稻谷等粮食的固态、半固态、熟料的酿造。

雅大中草药酒曲选用天然酵母菌株,经层层选育扩培制成酒曲种,再将永州双牌大山的辣蓼草等多味原生态中草药、杂粮粉充分融合在一起,接入酒曲种在无菌车间培育而成。雅大中草药酒曲克服传统中草药酒曲制曲环境脏乱差、易感染杂菌,发酵力时强时弱、口感不稳定,夏天易酸酒、冬天易坏醅的难题。

 图片1雅大无菌车间生产

雅大无菌车间生产

用雅大中草药酒曲酿造的白酒口感甘醇、酒味香浓,让人回味无穷;饮用不上头,不口干;醒酒快,即使不小心喝多,醒酒后照样神清气爽。

1、雅大中草药酒曲适合什么工艺?

答:雅大中草药酒曲属于传统酒曲,适合于熟料发酵,包括熟料液态、半固态和固态工艺,不能用于生料酿酒哟

适用于熟料发酵

适用于熟料发酵

2、雅大中草药酒曲用量?

特别提醒!用这款酒曲做熟料酒用量稍大,100斤粮食加0.7-0.8斤酒曲,而不是0.5-0.6斤哟!

 雅大中草药酒曲用量

雅大中草药酒曲用量

3、雅大中草药酒曲应如何保存?

酒曲买回去后,应防高温(不超过40℃)、防潮湿、防太阳直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜欢)保存,开包后几天后用掉,以免回潮。

4、雅大中草药酒曲与高产酒曲有什么区别?

答:酿酒工艺:雅大中草药酒曲主要用于各种粮食的熟料酿造,而雅大高产酒曲是生熟两用的。

耐受温度:雅大高产酒曲在8-42℃可持续发酵,温度在22-24℃口感更佳,出酒率更高),雅大中草药酒曲在16-40℃可持续发酵,温控在22-32℃口感更佳,出酒率更高。

口感:高产酒曲做出来的酒适应范围更广,全国各地都爱喝,而中草药酒曲酿出来的酒更加甜柔爽净,但因酿出来的酒有股淡淡的中草药香气,北方人可能喝不惯。

 白酒口感好,大家都爱喝

白酒口感好,大家都爱喝

出酒率:中草药酒曲的出酒率稍低(比高产酒曲低3-5%)。

雅大酒曲包括白酒曲、黄酒曲、甜酒曲、红薯酒曲、水果酒曲等九种美酒曲,可满足不同粮食、不同工艺的酿酒需求。如果您对雅大酒曲感兴趣,请咨询热线:0746-2885311

本文为雅大酿酒设备酒曲原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

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