大型酒厂酿酒设备
秋冬用白酒蒸馏设备做酒注意这5点,酿出来的酒想不好都难!
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.16

对所有用白酒蒸馏设备酿酒的朋友来说,秋冬季是他们不能错过的酿酒季。其实,秋冬用白酒蒸馏设备 做酒注意这5天,酿出来的酒想不好都难!

秋冬(早冬)温度适宜,微生物菌种丰富,是酿酒发酵的蕞佳时机之一,酿友们,你们一定要抓紧时间多酿酒,多存酒,为冬季白酒销售旺季做准备。

11.10好喝不贵的纯粮酒

秋冬多酿酒,多存酒

1、发酵车间、发酵桶和雅大白酒蒸馏设备的清洗和消毒。

1)、发酵车间每隔一星期清扫、消毒一次。

2)、发酵桶每次用完后立刻清洗干净,使用前要用高锰酸钾消毒。

11.16酿酒器具的清洗与消毒

酿酒器具的清洗与消毒

3)、每次用雅大白酒蒸馏设备蒸完酒后及时将酒糟排出来,并将料桶清洗干净,灭火后及时将锅炉水放出。

2、发酵时料装太满。

发酵旺盛期会产生大量气泡(二氧化碳),如果装料太满,酒醅就会溢出来。

11.16酿高粱酒时装料太满

酿高粱酒时装料太满

1)、料装太满不利于发酵前期充分吸氧、散热。

2)、酒醅溢出来后极易发霉、酸坏,影响整个发酵车间的粮食发酵,影响出酒率和口感,严重的可能会导致整个发酵车间的酒醅发酵失败。

3)发酵时装至发酵桶的7成满就好了,出现溢糟时要及时清理。

3、仅依时间长短来判断发酵是否完成。

10.7高粱酿酒技术—检测发酵是否完成

高粱酿酒技术—检测发酵是否完成

涂老板跟我们抱怨说,他换了很多牌子的酒曲,出酒率都不理想。

原来,他无论在什么季节酿酒、用的是哪个牌子的酒曲,他都是发酵10天后就用小型白酒蒸馏设备 蒸酒。

11.16确保发酵完成后,再用白酒蒸馏设备蒸酒

确保发酵完成后,再用白酒蒸馏设备蒸酒

其实,发酵时间的长短跟酒曲的种类、气温有很大的关系,气温越高发酵越快。秋冬用雅大高产酒曲 酿酒,一般发酵15-20天即可,具体依发酵情况而定。

4、固态发酵糖化后的糖水不知道怎么处理。

糖化过程中如有糖水流出来,说明糖化过度,糖分出现流失,会造成出酒率下降,当然对后面的发酵也有影响。

11.16高粱固态酿酒技术—糖化

高粱固态酿酒技术—糖化

所以在白酒生产过程中,要避免这种现象产生,如果已经出现糖水,需要尽可能回收糖水混入粮糟,尽快密封发酵。

5、秋冬酿酒不知道如何提高白酒香味,改善口感!

1)在发酵过程中通过使用产香功能菌来辅助增香;2)适当延长发酵时间;3)香醅串香;4)适当存放,改善白酒口感。

6.11雅大酿酒设备蒸酒工艺:陈酿

大酿酒设备蒸酒工艺:陈酿增香

秋冬用酿酒设备酿酒过程中,你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线:0746-2885311。

本文为雅大白酒蒸馏设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言