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泡果酒用什么酒合适,春季泡果酒超详细攻略!
返回列表 来源: 发布日期: 2023.03.13

春季草莓、桑葚、菠萝等水果陆续成熟上市,这些水果可以鲜食,可以泡酒,也可以直接发酵酿酒,今天雅大酿酒设备 酿酒师为大家整理了一份春季泡果酒攻略,一起去看看!

 果酒泡制酒

果酒泡制酒

泡制果酒将酒香和果香完全融合在一起,酒体清澈透亮,开盖即可闻到果香,入口香甜爽口,不酸不涩,比果汁多一丝野性,比白酒多一些柔软,男女均可饮用,市场前景广阔。

 果酒市场前景广阔,男女都适合饮用

果酒市场前景广阔,男女都适合饮用

泡制果酒可以直接饮用,也可以加冰块、加苏打水,简单不要太好喝。

泡酒万能公式:

一般水果、糖、酒的比例是1:0.8:1,但具体要根据水果的含糖量适当调整:

比如泡制荔枝、桂圆、红枣、枸杞等含糖量高的水果,糖可适量少放,泡制青梅、李子、杏等酸度较高的水果,糖可适量多放。

 各种精美的水果酒

各种精美的水果酒

1、关于水果

只要是新鲜、完好、成熟、含水量适中的水果,都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳,否则酿好的酒会有酸涩味。

比如樱桃、杏、草莓、青梅、李子、荔枝、菠萝、水蜜桃、杨梅、石榴……都是可以的。

2、关于酿酒容器

小批量自酿,建议选带盖的玻璃容器,大批量泡果酒则建议选用不锈钢发酵桶或陶缸。

 用不锈钢发酵桶来酿果酒

用不锈钢发酵桶来酿果酒

3、关于冰糖

普通冰糖和黄冰糖都可以,普通冰糖拍照好看,黄冰糖泡出来颜色重一点。

 按比例加黄冰糖

按比例加黄冰糖

4、关于酒的选择

雅大小型酿酒设备 酿制的清香型或者米香型的白酒浸泡出来的水果酒口感会比较好,这样酒味不会盖过水果的果香。

 用雅大小型酿酒设备酿制的白酒

用雅大小型酿酒设备酿制的白酒

而酱香型和浓香型因香味过大,脂类酸类含量高,影响果香味。

选择的白酒度数不宜过低,否则杀菌不完全很容易发生霉变坏酒;也不宜过高,会破坏果酒的营养物质,影响果酒的风味,30到50度之间的纯粮白酒是不错的选择。

水果泡酒工艺流程。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的水果,摘除叶子、果梗,清洗干净。

2、泡水果酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水分。

3、按水果:冰糖:白酒=1:0.6:1的比例,先将水果和冰糖以层层交叠的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过水果,盖紧盖子密封保存,放置阴凉、避光、室温下3个月即可。

 密封保存

密封保存

4、3个月后,就可以启封了,启封后,请将水果和酒分开。

雅大白酒酿酒设备 酿酒师提醒大家,长时间的浸泡会让水果酒颜色变深,水果变差,如果是长时间放置,将水果和酒分离后陈酿,口感更佳。

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